Nolen Gur Rosogolla: লাল তুলতুলে গুড়ের রসগোল্লা হোক বাড়ির হেঁশেলেই, রইল খুব সহজ রেসিপি
Gurer Rosogolla: দুধ হাইফ্লেমে গরম করে ফুটিয়ে নিতে হবে। দুধ যখন ফুটতে শুরু করবে তখন ওর মধ্যে ভিনিগার মেশাতে হবে। ২ চামচ ভিনিগার আর এক চামচ জল মিশিয়ে দুধে আস্তে আস্তে মেশাতে হবে
শীত মানেই মুখরোচক সব খাওয়া দাওয়া। বাড়িতে পিঠে, পুলি, পায়েসের ধুম লেগেই থাকে। সেই সঙ্গে কেক বানানো চলতে থাকে সমান তালে। শীতে বাড়িতে বানানো গরম কেক, বিস্কু, ব্রেডের স্বাদই হয় অন্যরকম
শীতে বাজারে ওঠে নতুন গুড়। এই খেজুর গুড় দিয়ে গরম গরম রুটি, পরোটা খেতে খুব ভাল লাগে। নতুন গুড়ের মিষ্টি, পায়েস, রসগোল্লাই বা বাদ দেওয়া যায় কী করে। তবে বাড়িতেও বানিয়ে নিতে পারেন এই গুড়ের রসগোল্লা। রইল রেসিপি
দুধ হাইফ্লেমে গরম করে ফুটিয়ে নিতে হবে। দুধ যখন ফুটতে শুরু করবে তখন ওর মধ্যে ভিনিগার মেশাতে হবে। ২ চামচ ভিনিগার আর এক চামচ জল মিশিয়ে দুধে আস্তে আস্তে মেশাতে হবে
এর ফলে ছানা ভাল কাটা হবে আর ছানা নরমও হবে। একটা বড় ছাঁকনিতে জল ঝারিয়ে নিতে হবে। এরপর ছানা পরিষ্কার জলে ২-৩ বার ধুয়ে নিতে হবে, ছানার মধ্যে টকভাব থাকলে মিষ্টিও টক হবে
এবার একটা বড় থালায় ছানা ঢেলে নিয়ে হাত দিয়ে ভাল করে তা স্ম্যাশ করে নিতে হবে। ছানা যত ভাল ভাবে মাখা হবে তত ভাল মিষ্টি তৈরি হবে। ছানার ডো থেকে এবার ছোট ছোট লেচি কেটে নিতে হবে
মিডিয়াম সাইজে লেচি কেটে গোট বলের আকারে গড়ে নিতে হবে। কড়াইতে ৩০০ এম এল নলেন গুড় আর ২ কাপ জল দিয়ে খুব ভাল করে ফুটিয়ে নিতে হবে। এভাবেই তৈরি হবে গুড়ের সিরা, যেমন ভাবে চিনির সিরা বানানো হয় সেই ভাবেই হবে
সিরা ফুটতে শুরু করলে ওর মধ্যে ছানার বলগুলো ছেড়ে দিতে হবে। ৫ মিনিট ফুটলেই দেখা যাবে দারুণ সুন্দর রং ধরেছে ছানার বলগুলোতে। আর মিষ্টিগুলো বেশ বড় সাইজের হয়ে গিয়েছে
এরপর ঢাকা দিয়ে লো ফ্লেমে আরও ১০ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে। ব্যাস এরপর গ্যাস অফ করে দিন। গরম রসগোল্লা খেতে লাগে দারুণ। তাই ৫ মিনিট পর মুখে দিন তুলতুলে নরম স্পঞ্জি রসগোল্লা। আর এভাবে বানালে খেতে হবে একেবারে দোকানের মত