Roast Chicken: রোস্টেড মুরগির সঙ্গে কষিয়ে বানান মুরগি, গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে খুব ভাল জমবে
Winter special menu: শীতে বাজারে প্রচুর ফুলকপি, বাঁধাকপি আসে। এই ফুলকপি দিয়ে একাধিক তরকারি রান্না করা হয়। তবে শীতের এই ফুলকপি দিয়েই এবার বানিয়ে ফেলুন চিকেন রোস্ট
শীত মানেই জমিয়ে খাওয়া-দাওয়া। এই সময় বিভিন্ন পার্টি, অনুষ্ঠান এসব লেগেই থাকে। আবহাওয়া ভাল থাকার কারণে এই সময় খাবার হজম করে বিশেষ অসুবিধে হয় না। শীতের দিকে ঝাল, কষা এসব খেতেও বেশ লাগে
এই সময় বাজারে প্রচুর রকম সবজি পাওয়া যায়। গাজর, ফুলকপি, বিনস, মটরশুঁটি এসব দিয়ে শীতে ফ্রায়েডরাইস খেতে বেশ লাগে। আর ফ্রায়েডরাইসের সঙ্গে চিকেন কষা বা ঝাল ঝাল পনির কারি থাকলে বেশ লাগে
শীতে বাজারে প্রচুর ফুলকপি, বাঁধাকপি আসে। এই ফুলকপি দিয়ে একাধিক তরকারি রান্না করা হয়। তবে শীতের এই ফুলকপি দিয়েই এবার বানিয়ে ফেলুন চিকেন রোস্ট
শুনে অবাক লাগছে? দেখে নিন কী ভাবে বানিয়ে নেবেন এই চিকেন কষা। কারিকাট করা চিকেন প্রথমে নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো, সরষের তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে নিতে হবে। ফ্রিজে ২০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন
ফুলকপি বড় করে কেটে ভাপিয়ে নিন। এবার এর মধ্যে নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো, তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে ১০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। প্যানে সাদা তেল গরম করে ফুলকপির টুকরো গুলো দিতে হবে
ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট ভেজে তুলে রাখতে হবে। বাকি তেলে চিকেন দিয়ে এবার রোস্ট করে নিতে হবে। ঢাকা দিয়ে ৫-৭ মিনিট রেখে উল্টে পাল্টে নিন। এবার একটা কড়াই বসিয়ে তাতে বাকি তেল ঢেলে দিন
এর মধ্যে একবাটি পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন। প্রয়োজনে আরও একটু তেল দিন। এর মধ্যে তেজপাতা, লবঙ্গ, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা, একটা টমেটো বাটা, কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে কষাতে থাকুন
সামান্য হলুদ, চিনি, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষাতে থাকুন। আঁচ কমিয়ে ফেটিয়ে রাখা হাফ বাটি টকদই দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। ভেজে রাখা চিকেন দিয়ে নেড়েচেড়ে জল দিন। জল দিয়ে ফুটিয়ে নিয়ে ফুলকপির টুকরো গুলো দিন। এক চামচ ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন, তৈরি রোস্টেড মুরগি