Recipe: স্বাস্থ্য ও স্বাদ- দুটোতেই বাজিমাত করুন পালং চিকেন রেঁধে! রইল তারই রেসিপি
২০২১ সালে যে সব খাদ্যের রেসিপি সবচেয়ে বেশি গুগলে সার্চ করা হয়েছে, তার মধ্যে রয়েছে পালং শাকও। আর এখন তো শীতের মরসুম, সুতরাং সস্তায় ও সহজে সতেজ পালং শাক পেয়ে যাবেন। তাই চটপট রেঁধে ফেলুন পালং শাক দিয়ে চিকেন। কীভাবে তৈরি করবেন পালং চিকেন তার রেসিপি নীচে দেওয়া হল...
পালং চিকেন তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ হল ৫০০ গ্ৰাম বোন লেস চিকেন, ১/২ আঁটি ধনেপাতা, ২৫০ গ্ৰাম পালং শাক, ২ টি বড়ো সাইজের পেঁয়াজ, ৫ টি কাঁচা লঙ্কা, ১ চামচ আদা রসুন বাটা, ১/২ চামচ গোটা জিরে, ১/২ চামচ গোটা ধনে, ২ টি এলাচ, ৪ টি লবঙ্গ, ২ টি ছোট টুকরো দারুচিনি, ১/২ চামচ পাতিলেবুর রস, ১ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, ১/২ চামচ হলুদ, ১/২ চামচ বাটার, ১/৪ চামচ চিনি, পরিমাণ মতো সাদা তেল আর পরিমাণ মতো নুন।
প্রথমে চিকেনটা ম্যারিনেড করে রাখুন ১ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,১/২ চামচ লেবুর রস, ১/২ চামচ আদা রসুন বাটা দিয়ে।এরপর পালং শাকটা সেদ্ধ করে নিন ৪-৫ মিনিট। এবার মিক্সিতে পালং শাক সেদ্ধ, কাঁচা লঙ্কা ও ধনেপাতা দিয়ে বেটে নিন।
এবার একটি কড়াইতে পরিমাণ মত সাদা তেল গরম করুন। তাতে ১/২ চামচ গোটা জিরে, ১/২ চামচ গোটা ধনে, ২ টি এলাচ, ৪ টি লবঙ্গ, ২টি ছোট টুকরো দারুচিনি দিয়ে দিন। তারপর তাতে পেঁয়াজ কুচিগুলো, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভাল করে ভাজতে থাকুন। পেঁয়াজের রঙ গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া অবধি ভেজে নিন।
এরপর তাতে ম্যারিনেড করা মাংসটা দিয়ে দিন। মাংসটা দিয়ে গ্যাসের আঁচ বাড়িয়ে দিন এবং ভাল করে কষতে থাকুন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়ার তাতে ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিন। তার সঙ্গে মিশ্রণটিতে দিয়ে দিন পালং শাক বাটা। এরপর মিশ্রণটি ভাল করে কষে নিন।
কড়াইতে তেল ছাড়তে শুরু করলে পরিমাণ মত জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে নিন। ৫-৭ মিনিট বেশি আঁচে রান্না করার ঢাকাটা সরিয়ে নিন। তারপর ওপরে বাটার দিয়ে পরিবেশন করুন পালং চিকেন।