How to remove extra turmeric: তরকারিতে বেশি হলুদ দিয়ে ফেলেছেন? পরিস্থিতি সামাল দিন সহজ উপায়ে
Cooking Tips: রান্নায় অতিরিক্ত হলুদ পড়ে গেলে ভয় পাওয়ার কিছু নেই। বরং, এই টোটকাগুলো জেনে রাখলে সহজেই সামাল দিতে পারবেন।
রান্না এক ধরনের শিল্প। মশলার সামান্য ভুলচুক হলে, খাবারের স্বাদ বদলে যেতে পারে। বহু বছরের অভিজ্ঞতার পরও অনেক ক্ষেত্রে রান্না করার সময় বেশি নুন, হলুদ ইত্যাদি পড়ে যায়। এই অবস্থায় আপনি কী করবেন?
হলুদের অতিরিক্ত গন্ধ খাবারে ভাল লাগে না। তার উপর হলেদেটে দেখায় পদ। এছাড়া তেঁতো হয়ে যায় খাবার। রান্নায় অতিরিক্ত হলুদ পড়ে গেলে ভয় পাওয়ার কিছু নেই। বরং, এই টোটকাগুলো জেনে রাখলে সহজেই সামাল দিতে পারবেন।
রান্নায় দই দিয়ে দিন। খাবারে অতিরিক্ত হলুদ দিয়ে ফেললে তাতে কয়েক চামচ টক দই মিশিয়ে দিন। এক্ষেত্রে টক দই হল অলরাউন্ডার। এটি হলদের তিক্তভাবকে কমিয়ে দেয়। পাশাপাশি হলুদের ভারসাম্য বজায় রাখে।
রান্নায় হলুদের তিক্তভাব কমানোর সবচেয়ে সহজ উপায় হল জল। রান্নায় বেশি হলুদ পড়ে গেলে তাতে জল মিশিয়ে দিন। এটি হলুদের গন্ধ ও স্বাদ কমিয়ে দেবে। তবে, পরিমাণ বুঝে জল মেশাবেন।
ফ্রেশ ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন। ফ্রেশ ক্রিম কিংবা মালাই রান্নায় অতিরিক্ত হলুদভাব কাটিয়ে দেবে। অন্যদিকে, খাবারে নতুন স্বাদ এনে দেবে। তরকারি, স্টু ইত্যাদিতে আপনি ক্রিম মেশাতে পারেন।
লেবুর রস ব্যবহার করতে পারেন। খাবারের হলুদের তিক্তভাব দূর করতে এবং খাবারের স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে আপনি লেবুর রস যোগ করতে পারেন। রান্নায় কয়েক চামচ পাতিলেবুর রস মিশিয়ে দিন।
রান্নায় বেশি হলুদ পড়ে গেলে নারকেলের দুধ যোগ করুন। এটি হলুদের তিক্ততাকে দূর করতে সাহায্য করে। পাশাপাশি এটি খাবারে একটা ক্রিমি টেক্সচার এনে দেয়। অন্যদিকে, নারকেল দুধ খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে তোলে।
রান্নায় হলুদ বেশি পড়ে গেলে স্বাদ বদলে যায়। এক্ষেত্রে আপনি তেঁতুল ব্যবহার করতে পারেন। অল্প জলে তেঁতুল গুলে রান্নায় দিয়ে দিন। তারপর অবশ্যই চেখে দেখবেন। তেঁতুল ছাড়াও আপনি রান্নায় টমেটো সস ব্যবহার করতে পারেন।