Summer Special Spices: গরমের দিনে খাবারের স্বাদ বাড়াতে এই কয়েকটি মশলার জুড়ি মেলা ভার
Food Tips: গরমের দিনে ভাজা মশলা বানিয়ে নিন বাড়িতেই, স্বাদ বাড়বে খাবারের
ভারতীয় মশলার একাধিক গুণ রয়েছে। স্বাদে, গন্ধে ভারতীয় মশলা বিশ্বে বিখ্যাত। আর তাই খাবার সুস্বাদু করতে মশলা নির্বাচন এত গুরুত্বপূর্ণ। মশলা ঠিকমতে হলে সেই খাবার খেতে ভাল হবেই।
এছাড়াও এমন কিছু মশলা রয়েছে আমাদের হেঁশেলে যা পেট ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে। রান্নাঘরে মৌরি, ধনে, জিরে, গোলমরিচ এসব থাকেই।
সবুজ এলাচ সাধারণত খাবারের স্বাদ বাড়াতে খাওয়া হয়, কিন্তু শুধু তাই নয় সবুজ এলাচ আপনাকে গরম থেকে দূরে রাখতেও সাহায্য করে। সবুজ এলাচের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম এবং অন্যান্য সব পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়। একই সময়ে, এটি প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং ক্যালরির পরিমাণ খুবই কম।
মৌরি প্রায়শই মাউথ ফ্রেশনার হিসাবে খাওয়া হয়, তবে এটি খেলে শরীরে অনেক স্বাস্থ্য উপকার পাওয়া যায়। মৌরি খেলে শরীর অনেকক্ষণ ঠাণ্ডা থাকে, যেখানে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি থাকে। এতে গরমের দিনে পেট ঠান্ডা থাকে।
ধনেপাতাও আমাদের খাবারের যেমন স্বাদ বাড়ায় তেমনই পেট ঠান্ডা রাখতেও সাহায্য করে। গরমকালের রান্নায় একচামচ ধনেগুঁড়ো রোজ মেশান।
জিরে আমাদের পরিপাকে সাহায্য করে। সেই সঙ্গে খাবারের স্বাদও বাড়ায়। জিরে ভেজে গুঁড়ো করে রাখলেই সবচেয়ে ভাল। বাটার মিল্ক, দই, রায়তা যে কোনও কিছুর মধ্যেই মেশাতে পারেন এই জিরে গুঁড়ো।
ব্ল্যাক সল্টও খুব ভাল গরমের দিনে। গরমকালে হজমের সমস্যা হয়। তাই বাটার মিল্ক বা রায়তায় ব্যবহার করুন এই ব্ল্যাক সল্ট। এছাড়াও তরকারিতে ব্যবহার করতে পারেন এই নুন।
চাট মশলা খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনই একাধিক কাজেও তা লাগে। পেঁপে, তরমুজের উপর সামান্য চাট মশলা ছড়িয়ে খান। এছাড়াও দই বড়াতেও তা ছড়িয়ে দিতে পারেন