Kitchen Tips: এইভাবে বাড়িতেই বানিয়ে নিন তন্দুরী মশলা, অতিথিরা সুনাম করবেই
Winter Spices: এই ভাবে বানিয়ে নিন, সব উপকরণ ঠিক ভাবে মিশিয়ে নেবেন
শীত মানেই বাড়িতে বাড়িতে তন্দুরি বানানোর হিড়িক পড়ে যায়। অনেকেই বাড়ির ছাদে অন্দুরির সেটআপ করেন। এই স্যাঁকা মাংস শীতের দিনে খেতে বেশ ভাল লাগে। বিশেষত চা কিংবা কফির সঙ্গে ধোঁয়া ওঠা তন্দুরির জুড়ি মেলা ভার
রাস্তার মোড়ে মোড়েও গজিয়ে উঠেছে এই তন্দুরির দোকান। পনির, চিকেন থেকে মাছ সবরকম তন্দুর মেলে সেখানে। যদিও বাজারে মাছের তন্দুর কম পাওয়া যায়। তন্দুরের আসল হল ম্যারিনেশন আর মশলা। আর এই মশলা সহজ পদ্ধতি মেনে বানিয়ে নিতে পারেন বাড়িতেই।
গোটা ধনে, শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে, মেথি, গোলমরিচ, বড় এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, ছোট এলাচ, জায়ফল একসঙ্গে গুঁড়ো করে নিতে হবে। পেঁয়াজ আর আদা পাতলা পাতলা করে কেটে রোদে শুকিয়ে গুঁড়ো করে রাখুন।
মশলা গ্রাইন্ডারে দিয়ে ভাল করে গুঁড়ো করে নিতে হবে। বাকি যে টুকু গোটা মশলা পড়ে থাকছে তা চালুনিতে ছেঁকে নিতে হবে।
তন্দুরি মসলা প্রস্তুত। এবার এই মশলা এয়র টাইট কন্টেনারে রাখুন। ৬ মাস পর্যন্ত ব্যবহার করতে পারবেন। এই মশলা পরিমাণে অল্পই লাগে।