Diwali 2021: দীপাবলিতে স্ন্যাকস আর মিষ্টির আয়োজন বাড়িতেই করতে চান? তাহলে দেখে নিন রেসিপি
উৎসব মানেই আনন্দ আর জমিয়ে খাওয়া- দাওয়া। দীপাবলিতে কোন কোন স্ন্যাকস ও মিষ্টি আপনি বাড়িতেই তৈরি করতে পারবেন দেখে নিন। আর তার সঙ্গে রইল সেই পদের দারুণ রেসিপি।
গুজিয়া: উপকরণ ১ কাপ ময়দা, ১ কাপ মাওয়া, ২ চা চামচ ঘি, ১/২ কাপ ড্রাই ফ্রুট, ১/২ কাপ গুঁড়ো চিনি, ১ কাপ চিনি, ১ কাপ জল, ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো। ময়দাটা ঘি আর গরম জল দিয়ে টাইট করে মেখে নিন। মাওয়াটা কড়াইতে একটু নাড়িয়ে নিয়ে তাতে ড্রাই ফ্রুট, অল্প এলাচ গুঁড়ো ও চিনি মিশিয়ে পুর বানিয়ে নিন। এবার ময়দা থেকে লেচি বানিয়ে তাতে পুরটা ভরে গুজিয়ার আকার দিন এবং সেটাকে ডিপ ফ্রাই করে নিন। এবার সেটাকে চিনি ও গুড় মিশ্রিত সিরাপে ডুবিয়ে দিন।
নারকেলের সন্দেশ: উপকরণ নারকেল কুড়োর পেস্ট, দুধ ২৫০ মিলি, গুঁড়ো দুধ ১০০ গ্রাম, চিনি ৪৫০ গ্রাম, এলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, ঘি ২ চামচ। কড়াইতে নারকেলের পেস্টটা দিয়ে তাতে লিকুইড দুধ ও চিনি মিশিয়ে নাড়তে হবে। এবার তাতে গুঁড়ো দুধ ও এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে অনবরত নাড়তে হবে। এরপর কড়াই থেকে ছেড়ে আসলে ঘি মিশিয়ে একটু নেড়ে নামিয়ে নিন। এবার ছাঁচে ঘি মাখিয়ে নারকেলের মিশ্রণ থেকে একটু একটু করে নিয়ে ছাঁচে ফেলে সন্দেশ করে নিন।
সবজির পকোড়া: উপকরণ ১ কাপ সবজি কুচানো, ২ টেবিল চামচ বেসন, ২ টেবিল চামচ চাল গুঁড়ো, ১ চা চামচ আদা ও কাঁচা লঙ্কা বাটা, ১/৪ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, স্বাদ মত নুন ও চিনি, পরিমাণ মত তেল। সবজির সঙ্গে সমস্ত উপাদান মিশিয়ে নিন এবং ব্যাটার তৈরি করে নিন। এবার তেল গরম করে ছোট ছোট আকারে ভেজে নিন সবজির পকোড়া।
পনিরের সন্দেশ: উপকরণ ২৫০গ্ৰাম পনির, ১/২কাপ কনডেন্স মিল্ক, ১/২কাপ দুধ, ১চা চামচ চিনি, ২চা চামচ ঘি। পনিরের পেস্ট তৈরি করুন, এবং কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে পনিরের পেস্ট, চিনি, দুধ ও কনডেন্স মিল্ক দিয়ে দিন। অনবরত নাড়তে থাকুন। এরপর কড়াই থেকে ছেড়ে আসলে ঘি মিশিয়ে একটু নেড়ে নামিয়ে নিন। এবার আপনার পছন্দ মত আকার দিন পনিরের সন্দেশকে।
খাস্তা নিমকি: উপকরণ দেড় কাপ ময়দা, ১ চা চামচ কালো জিরে, ১/২ চা চামচ জোয়ান, স্বাদমত নুন, ২ চা চামচ ঘি, ১/২ চা চামচ চিনি, ভাজার জন্য পরিমাণ মত সাদা তেল। নুন, চিনি, কালোজিরে, জোয়ান ও ঘি দিয়ে ভাল করে ময়দা মেখে নিন। পরিমাণ মত জল দেবেন। ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। এবার ডো থেকে নিমকির আকার করে নিয়ে ডিপ ফ্রাই করে নিন।