Recipe: ফ্যামিলি গেট টুগেদারে মিষ্টি তৈরি নিয়ে চিন্তিত? রসমালাই বানিয়ে তাক লাগিয়ে দিন
মিষ্টি তৈরি তো সহজ কথা নয়। তারওপর রসমালাইয়ের মত মিষ্টি। সময় লাগে বেশি কিন্তু খেতে হয় বেশ সুস্বাদু। কীভাবে তৈরি করবেন ভাবছেন? রইল তারই রেসিপি...
প্রথম দুধ কাটিয়ে ছানা তৈরি করে নিন। তারপর সেই ছানাটা ভাল করে জল ঝরিয়ে রাখুন। ওই ছানাকে বেটে মিহি করুন। তারপর ছোট ছোট বলের আকার দিন।
এবার একটি প্যানের মধ্যে ৪ কাপ জল নিয়েয় তাতে ১ ৩/ ৪ কাপ চিনি দিয়ে মিষ্টির সিরাপ বানান। জলের সঙ্গে চিনি গলে গেলে তাতে ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিন। সিরাপ ফুটতে থাকলে রসগোল্লা গুলি তাতে ছেড়ে দিন। ১২-১৪ মিনিট সুগার সিরাপের মধ্যে রেখে দিলে রসগোল্লাগুলি দ্বিগুণ আকার ধারণ করে। গরম রসগোল্লা এবার ঠান্ডা হতে দিন।
এবার মালাইয়ে জন্যএকটি প্যানে ১/৪ কাপ গরম দুধের মধ্যে এক চিমটে স্যাফরন দিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন। ফুল ফ্যাট দুধ গরম করতে দিয়ে তাতে কনডেন্সড মি্ক দিয়ে ঘন করতে দিন। এবার জাফরন দেওয়া দুধ দিয়ে আরও কিছু সময়ের জন্য রান্না করতে দিন।
দুধ বেশ ঘন হয়ে গেলে রসগোল্লাগুলি দিয়ে কিছু ক্ষণ রান্না করুন। অল্প আঁচে রেখে মালাই ও রসগোল্লা ডুবিয়ে রাখলে ভাল হয়।
এবার ওভেন বন্ধ করে ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রা ঠান্ডা করতে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে তিন ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। পরিবেশনের সময় রসমালাইয়ের উপর গোলাপ ফুল, ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে দিতে পারেন।