Gulab Jamun: জাম-গোলাপ কিছুই নেই, তবুও এই মিষ্টির নাম গোলাপ জাম কেন হল বলুন তো?
Gulab Jamun Recipe: সুজি, ময়দা আর খোয়া মিশিয়ে তৈরি হয় গুলাবজামুন। সুজি, খোয়া, ছানা-ময়দার এই বল ভাজলে কালচে খয়েরী রঙের হয়। যার সঙ্গে তুলনা করা হয় জামের। তাই গোলাপ-জাম
কচুরি-আলুরদম খাওয়ার শেষে একটা গুলাব জাম নাখেলে চলে না। মিষ্টির দুনিয়ায় নিজের দারুণ একটি 'ইমেজ' তৈরি করেছে গুলাব জামুন। মিষ্টি হিসেবে বিখ্যাত তো ছিলই, এখন কেক, ডেজার্টের নানা আইটেমও বানানো হয় এই গোলাপ জাম দিয়ে।
ঘিয়ে ভাজা খয়েরী রঙের এই গুলাব জামুনের স্বাদই কিন্তু অন্যরকম। গরম গুলাব জামুনের সঙ্গে আইসক্রিম খেতে বেশ লাগে। তেমনই গুলাব জামুন আর রাবড়ি-এই কম্বিনেশও কিন্তু দারুণ।
তবে কেন এর নাম গুলাবজামুন তা অনেকেই জানেন না। এই মিষ্টির জন্ম কিন্তু সুদূর পারস্যে। পারস্যে গুলাব জামুনের মতো আরেকটি মিষ্টি তৈরি করা হয় যাকে বলা হয় লোকমাত আল-কাদি।
'গোলাপ' বা 'গুলাব' দুটি শব্দের সমন্বয়ে গঠিত, গুল মানে ফুল এবং আব মানে জল। অর্থাৎ সুগন্ধযুক্ত মিষ্টি জল। মিষ্টি জলের কারণেই একে গোলাপ বলা হয়।
এই মিষ্টি প্রথম তৈরি হয় তুরস্কে। এরপর শাহজাহানের দরবারে এই মিষ্টি প্রথম বানানো হয়। এরপর থেকেই তা ভারতে জনপ্রিয় হয়। কোথাও আবার এই গুলাব জামুনকে পান্তুয়াও বলা হয়।