Prawn Dopiaza Recipe: সহজে চিংড়ির দো-পেঁয়াজা

দো-পেঁয়াজা একটি ফারসি শব্দ। এই পদ রান্নার সময়ে দুবার পেঁয়াজ ব্যবহৃত হয় বলেই এমন নামকরণ। রান্নার সময়ে একবার আর রান্নার শেষে আর একবার ভাজা পেঁয়াজ বা বেরেস্তা ব্যবহৃত হয় দো-পেঁয়াজায়। চিকেন ছাড়াও চিংড়ির দো পেঁয়াজাও স্বাদে দুর্দান্ত। কীভাবে বানাবেন চিংড়ির দো-পেঁয়াজা?

প্রথমে চিংড়ি ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে নুন হলুদ মাখিয়ে ম্যারিনেট করুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে ভাল করে চিংড়ি ভেজে তুলে নিন। চিংড়ি ভাজা তেলে জিরে গরম মশলা ফোড়ন দিন। তাতে দিন পেঁয়াজ বাটা। পেঁয়াজ ভেজে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে কষান। দিন হলুদ ও টমেটো। এই সময়ে দিন অল্প চিনি ও স্বাদ মতো নুন। লঙ্কা বাটা দিয়ে ভাল করে নাড়ুন। মশলা যখন তেল ছাড়বে তখন দুধ দিয়ে মশলার সঙ্গে মেশান। মশলার জল কমে এলে ভাজা চিংড়ি দিন। মশলা চিংড়ির সঙ্গে মিশে গেলে সামান্য জল দিন। ফুটতে শুরু করলে আঁচ বন্ধ করে বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন চিংড়ির দো-পেঁয়াজা।