Chicken Yakhni Pulao Recipe: বাড়িতেই বানান চিকেন আখনি পোলাও!

চিকেন আখনি পোলাও বানাতে প্রথমে মাংস ধুয়ে নিন। পেঁয়াজ,আদা,রসুন,কাঁচা লঙ্কাবাটা মেশান চিকেনে। এতে টক দই মেশান। এইভাবে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। একটি পাত্রে তেল গরম করুন। গরম তেলে পেঁয়াজকুঁচি ভাজুন। এবার ম্যারিনেট করা মাংস ভাল করে কষান। মাংস কষার পর অন্য পাত্রে ঢেলে রাখুন। একটি হাড়িতে জল দিয়ে গরম করুন। সেখানে দারুচিনি,শা জিরা,লবঙ্গ,তেজপাতা,এলাচ,কিশমিশ দিন। সেখানে জল ঝারিয়ে রাখা চাল দিয়ে দিন। গরম মশলা,গুঁড়ো দুধ ও কষানো চিকেন দিন। এবার কষে নিন। ওভেনের তাপ সব দিকে সমানভাবে যেন যায়। একটু পর চাল ফুটে উঠবে। তখন আলুবোখারা,বাদাম,কিশমিশ,বেরেস্তা ও নুন দিয়ে ঢেকে দিন। ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলুন। তারপর ঘি দিয়ে ঢাকুন। দমে রাখুন ১৫ মিনিট। এইভাবেই চিকেন আখনি পোলাও তৈরি হয়ে যাবে।