Bijoya Dashami Special Recipe: বিজয়া সম্মিলনীর খাবার ও মিষ্টি

দুর্গা পুজোর পরেই বিজয়া দশমী। বিজয়ায় খানা পিনার জন্য তৈরি করতে পারেন এই দুটি পদ। তৈরি করতে পারেন পোড়া মটন কাবাব। অভিনব এই মটন কাবাব কীভাবে করবেন? বোনলেস মটন ম্যারিনেট করতে হবে। লাগবে পেঁপে বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, রসুন বাটা, দই ও গরম মশলা গুঁড়ো। ২ থেকে ৩ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। অল্প জল দিয়ে ম্যারিনেটেড মটন রান্না করুন।

জল শুকোলে কুকার থেকে মটন বার করুন। ওই মটনে ঘি মাখিয়ে শিকে গেঁথে গ্রিল করুন। ভাল করে গ্রিল হলে বাটার মাখান। পেঁয়াজের রিং, পুদিনা চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন। এবার মিষ্টি মালপোয়া। নারকেলের এই মালপোয়া করতে প্রথমে ব্যাটার তৈরি করুন। ময়দা, দুধ, নারকেলের দুধ ভাল করে মেশান। এতে দিন কিছুটা মৌরি। ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। চিনির ঘন রস তৈরি করে রাখুন। মালপোয়া ভেজে চিনির রসে দিন। নারকেল দুধের রাবড়ি বানিয়ে নিন। মালপোয়ার ওপরে তা ঢেলে দিন।