Bangladeshi Fish Bharta Recipe: পুজোর পাতে পদ্মা পাড়

পুজোর সময়ে বাড়িতে অনেকে ফেরেন। পুজোর রান্নাটা একটু বিশেষ তাই অনেকেই এতে নতুনত্বের খোঁজ করেন। এবার পুজোয় পদ্মা পাড়ের স্বাদ আনুন পুজোর পাতে। ভর্তা পূর্ব বঙ্গের পদ। এই ভর্তা মাছের। রুই বা কাতলা মাছে ভাল হয় মাছের ভর্তা। গাদার পিসে নুন হলুদ মাখিয়ে কড়া করে ভেজে তুলে নিন। মাছের কাঁটা বেছে নিন। ওই তেলে কয়েকটা শুকনো লঙ্কা ভাজুন।

লঙ্কা তুলে কয়েক কোয়া রসুন ভেজে নিন। রসুন ভেজে তুলে ওঃই তেলে পেঁয়াজ কুঁচি ও কাঁচালঙ্কা ভাজুন। মেখে নিন সমস্ত ভাজা মশলা, দিন স্বাদ মতো নুন। এর সঙ্গে মেশান পেয়াজ কুঁচি। সব মিশিয়ে শেষে দিন ছাড়ানো মাছ। এর সঙ্গে মেশান ধনেপাতা কুঁচি ও অল্প আচারের তেল। সব ভাজা উপকরণ একসঙ্গে চটকে মেখে নিন। গরম ভাতে দুর্দান্ত খেতে মাছের ভর্তা। মাছ ছাড়াও ভর্তা বানানো যায় বিভিন্ন সবজি দিয়ে। বাংলাদেশে খুব জনপ্রিয় ভর্তা।