Soaked Almond: দিনে ক’টা আমন্ড কতক্ষণ জলে ভিজিয়ে রেখে খাবেন? এই ভুল করলে কিন্তু কোনও উপকার মিলবে না

ভেজানো আমন্ডের গুণকে টেক্কা দেবে এমন বাদাম নেই। রোজ সকালে ভেজানো আমন্ড খেলে একাধিক রোগের হাত থেকে সুরক্ষিত থাকতে পারবেন। শরীর-স্বাস্থ্য ভাল থাকার পাশাপাশি চুল ও ত্বকের সমস্যাও দূরে থাকবে। কিন্তু দিনের শুরুতে ক’টা ভেজানো আমন্ড খাওয়া উচিত, তা কি জানেন? মাত্রাতিরিক্ত আমন্ড খেয়ে ফেললে এর কোনও গুণই পাবেন না। উল্টে শরীরে দেখা দিতে পারে নানা সমস্যা।

ন্যাশানাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথের একটি প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হয়েছে, একজন প্রাপ্তবয়স্কের দিনে ২৩টি আমন্ড খাওয়া উচিত। একই কথা বলছে, ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন। গবেষণায় দেখা গিয়েছে, প্রতিদিন ৪২.৫ আমন্ড খেলে কোলেস্টেরল ও হার্টের সমস্যা কমে। ২৩টা বাদাম খেলে দেহে আমন্ডের পর্যাপ্ত পুষ্টি পাবেন। প্রোটিন, ভিটামিন, মিনারেল ও স্বাস্থ্যকর ফ্যাট পাবেন। কিন্তু এর চেয়ে বেশি আমন্ড খেলেই বিপদ। বাড়তে পারে ক্যালোরি এবং জমতে পারে মেদ।

আয়ুর্বেদ অনুসারে, আমন্ড ভাতা ও কফ দোষের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। আমন্ডের প্রকৃতি গরম, তাই এই বাদাম অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে পিত্ত দোষ বেড়ে যেতে পারে। এর জেরে পেট সংক্রান্ত সমস্যা যেমন অ্যাসিডিটি, জ্বালাভাব ইত্যাদি সমস্যা দেখা দিতে পারে। তাছাড়া আমন্ড সবসময় ভিজিয়ে খাওয়া উচিত। ভিজিয়ে না খেলে আরও সমস্যা দেখা দিতে পারে।

আমন্ড ভিজিয়ে খাওয়া উচিত। এতে আমন্ডের মধ্যে থাকা উৎসেচকগুলো সক্রিয় হয়ে যায়। আমন্ডের খোসায় থাকা ফ্যাটি অ্যাসিডকে ভাঙতে সাহায্য করে ওই উৎসেচকগুলো। এগুলো আয়রন, জ়িঙ্ক, ক্যালশিয়ামের মতো মিনারেলগুলি শোষণে সাহায্য করে। আমন্ড ভিজিয়ে খেলে হজমের সমস্যাও সহজেই এড়ানো যায়।

আমন্ডের পুষ্টিগুণ বাড়াতে বাদাম ও জলের অনুপাত হওয়া উচিত ২:১। কিন্তু এত মেপে আমন্ড জলে ভেজানো যায় না। ২৩টি আমন্ড যখন জলে ভেজাবেন তখন শুধু খেয়াল রাখুন বাদামগুলো যেন সম্পূর্ণ ডুবে যায়। আমন্ড কমপক্ষে ৮ থেকে ১২ ঘণ্টা পর্যন্ত জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এই উপায়ে আমন্ড খান। শরীরে একাধিক রোগের ঝুঁকি এতেই কমবে।