Salt: টেবিল নুন, কালো নুন ও গোলাপি রঙের পার্থক্য কী? কোনটি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী জানুন

রান্না নুন ছাড়া হয় না। রান্নায় সাধারণত সাদা নুন ব্যবহার করা হয়। এটাকে অবশ্য টেবিল নুন বলে। আবার স্যালাডে বা স্ন্যাক্সে বা অ্যাসিডিটি কমাতে গোলাপি বা কালো নুন ব্যবহার হয়। তবে কেবল সাদা, গোলাপি বা কালো নুন নয়, বাজারে মোট ৮ ধরনের নুন পাওয়া যায়। যেমন, সাদা নুন, কালো নুন, গোলাপি নুন, টেবিল নুন, অ্যালয় নুন, কোশার নুন, স্মোকড নুন এবং পার্সলে নুন। এগুলির মধ্যে কোনটি স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে বেশি উপকারী, জেনে নিন।

টেবিল নুন- টেবিল নুন হল সবচেয়ে সহজলভ্য এবং সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত নুন। এতে কোনপ্রকার দূষিত কিছু নেই এবং এটি দানাও সূক্ষ্ম। অনেক প্রক্রিয়াকরণের পর এটি প্রস্তুত করা হয়। এই কারণেই এই নুন এত দানাদার এবং আলগা। আজকাল বাজারে যেসব টেবিল নুন পাওয়া যায় তার বেশিরভাগই আয়োডিনের সঙ্গে মেশানো, যা থাইরয়েডের মতো সমস্যা থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। আয়োডিন শিশুদের ভালো মস্তিষ্কের বৃদ্ধির জন্যও উপকারী বলে মনে করা হয়। তবে এই নুনের অত্যধিক ব্যবহার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে।

কালো নুন- এটি একটি হিমালয় নুন, যাকে সাধারণ ভাষায় কালো নুন বলা হয়। এই নুন তৈরিতে অনেক ধরনের মশলা, বীজ এবং গাছের ছাল ব্যবহার করা হয়। কালো নুন আগুনে দীর্ঘ সময় ধরে তৈরি করা হয় যার ফলে এটি এই রং পায়। এটি পেট ফাঁপা, কোষ্ঠকাঠিন্য, অ্যাসিডিটি ইত্যাদির মতো সমস্যাগুলির ওষুধ হিসাবে কাজ করে।

গোলাপি নুন- বেশিরভাগ মানুষ গোলাপি নুনকে শিলা নুন হিসেবে চেনেন। এই লবণ পাকিস্তানের হিমালয়ের তীরে খনন করে পাওয়া যায়। এই নুন সবচেয়ে বিশুদ্ধ এবং সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি আমাদের শরীরের জন্য খুব উপকারী বলে মনে করা হয়। এতে প্রায় ৮৪টি প্রয়োজনীয় খনিজ রয়েছে। এটি খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করলে অনেক শারীরিক সমস্যা থেকে সুরক্ষিত থাকবেন। শিলা নুন বা গোলাপী নুন রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এই নুন দিয়ে রান্না করতে পারেন এবং এটি আপনার প্রতিদিনের খাবারে আলাদাভাবে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।