Thekua Recipe: খুব সহজ, ছট পুজোয় মাত্র ২০ মিনিটে বাড়িতেই বানিয়ে নিন ঠেকুয়া!
Thekua Recipe: ঠেকুয়া খাওয়ার জন্য অন্য কারও উপর ভরসা না করে, বরং বাড়িতেই বানিয়ে নিন বিশেষ এই মিষ্টি। ঝক্কি বেশি নেই, সহজেই বানিয়ে নিতে পারবেন বাড়িতে। রইল রেসিপি।
বাঙালি আর অবাঙালি যাই হন না কেন, ঠেকুয়ার নাম শুনলে জিভে জল আসে সকলেরই। একজন অবাঙালি বন্ধু থাকলে সেটা প্রত্যেক বছর কপালে ঠিক জুটেও যায়। কিন্তু যদি অবাঙালি বন্ধু না থাকে, তা হলে? ঠেকুয়া খাওয়ার জন্য অন্য কারও উপর ভরসা না করে, বরং বাড়িতেই বানিয়ে নিন বিশেষ এই মিষ্টি। ঝক্কি বেশি নেই, সহজেই বানিয়ে নিতে পারবেন বাড়িতে। রইল রেসিপি।
উপকরণ –
আটা – ৫০০ গ্রাম
সুজি – ১/২ কাপ
ঘি – ২ চা চামচ
সাদা তেল – ২ কাপ
কলা – ৪টি
জল – ২ কাপ
চিনি – ১ কাপ
নারকেল কোরা – ১/২ কাপ
মৌরি – ১ চা চামচ
এলাচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
প্রণালী –
ঠেকুয়ার বানানোর প্রথম ধাপে মিষ্টি সিরাপ তৈরি করে নিন। কড়াইতে প্রথমে জল দিয়ে দিন। তা ফুটে উঠলে চিনি দিয়ে দিন। তারপর ভাল করে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চিনি গলে জলের সঙ্গে পুরোপুরি মিশে যায়। সিরার স্বাদ বাড়াতে সঙ্গে সামান্য ঘি মিশিয়ে নিতে পারেন।
একটি পাত্রে আটা, কোরানো নারকেল, মৌরি, কলা এবং এলাচ গুঁড়ো নিয়ে ভাল করে চটকে মেখে নিন।
এ বার এই মিশ্রণে ধীরে ধীরে চিনির সিরা মেশাতে থাকুন। খেয়াল রাখবেন, আটার মণ্ড যেন খুব নরম না হয়ে যায়।
আটা ভাল করে মাখা হয়ে গেলে ছোট ছোট লুচির মতো লেচি করে কেটে নিন। এবার তা হাত দিয়ে চেপে পছন্দ মতো আকারে গড়ে নিন। হাতে অল্প করে তেল লাগিয়ে নিতে পারেন আগে, তাতে আটার মণ্ড হাতে আটকে যাবে না।
এবার কড়াইতে তেল গরম হলে ঠেকুয়াগুলো ভাল করে ভেজে নিন। তবে হালকা আঁচে ভাজবেন, যাতে ভিতর থেকে কাঁচা না থাকে। ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। কিছুক্ষণ পরে তা পরিবেশন করুন।
