Perfect modak tips: গ্যাস জ্বালাতেই হবে না! মাত্র ৫ মিনিটে বানিয়ে ফেলুন গণেশ ঠাকুরের পছন্দের মোদক

মোদক (Modak) বললেই সবার আগে মাথায় আসে গণেশ পুজোর কথা। গণেশ ঠাকুরের সবচেয়ে প্রিয় মিষ্টি এটি। কিন্তু বাড়িতে এই মিষ্টি বানানোর কথা ভাবলেই অনেকের কপালে চিন্তার ভাঁজ পড়ে। উনুন জ্বালানো, ক্ষীর তৈরি করা, পাক দেওয়া, কত কী হ্যাপা! বিশেষত যারা চাকরি করে এসে বাড়িতে পুজো করবেন তাঁদের হাতে সময়ও থাকে কম। তবে এখন আর কোনও চিন্তা নেই। গ্যাস বা উনুন জ্বালানোর ঝামেলা ছাড়াই, মাত্র ৫ মিনিটে বানিয়ে ফেলতে পারবেন দারুণ স্বাদের মোদক। আজ আপনাদের জন্য রইল এমন এক চমৎকার রেসিপি, যা বানাতে কখনও আগুন ব্যবহার করতে হবে না।

ছোট থেকে বড়, সবাই মিলে খুব আনন্দের সঙ্গে এই মিষ্টি বানাতে পারবেন। যেহেতু আগুনের ব্যবহার নেই, তাই বাড়ির ছোটরাও এই রান্নায় হাত লাগাতে পারে। চলুন দেখে নেওয়া যাক, কীভাবে খুব সহজেই তৈরি হল এই ম্যাজিক মিষ্টি।

কী কী উপকরণ লাগবে?

খুব সাধারণ কয়েকটি জিনিস দিয়েই এই মিষ্টি তৈরি হয়ে যায়। আপনার লাগবে:

শুকনো নারকেল কোরা বা গুঁড়ো: ২ কাপ

কনডেন্সড মিল্ক: ১ কাপ (মিষ্টি অনুযায়ী কম-বেশি করতে পারেন)

এলাচ গুঁড়ো: আধা চা চামচ

কাজু, পেস্তা ও আমন্ড কুচি: ২ টেবিল চামচ (ভেতরে পুর দেওয়ার জন্য)

ঘি: সামান্য (ছাঁচে মাখানোর জন্য)

বানানোর সহজ পদ্ধতি ও কিছু জরুরি টিপস

প্রথমেই একটি পরিষ্কার বড় বাটি নিন। তার মধ্যে ২ কাপ শুকনো নারকেল কোরা ঢেলে দিন। এবার এর সঙ্গে অল্প অল্প করে কনডেন্সড মিল্ক মেশাতে শুরু করুন। একেবারে পুরোটা একসঙ্গে ঢেলে দেবেন না, তাহলে মিশ্রণটি বেশি নরম হয়ে যেতে পারে।

অনেকের মনে হতে পারে নারকেলের গুঁড়ো তো ঝুরঝুরে, তাহলে মোদক ভেঙে যাবে না তো? একদম না! কনডেন্সড মিল্ক এখানে আঠার মতো কাজ করে। হাতের সাহায্যে খুব ভালো করে মেখে একটা মণ্ড তৈরি করুন। মাখার সময় হাতে একটু মিশ্রণ নিয়ে মুঠো করে চেপে দেখবেন। যদি দেখেন সুন্দর দলা পাকিয়ে যাচ্ছে, তবে বুঝবেন মাখা একদম ঠিক আছে। আর যদি মনে হয় খুব ঝুরঝুরে লাগছে, তবে আরও এক-দু’ চামচ কনডেন্সড মিল্ক বা সামান্য একটু ফোটানো তরল দুধ মিশিয়ে ভালো করে ঠেসে মেখে নেবেন। এতে মোদক একেবারে নিখুঁত হবে, ভেঙে যাওয়ার কোনও ভয় থাকবে না।

মাখা হয়ে গেলে ওর মধ্যে এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। এই মিশ্রণটি থেকে সুন্দর একটা মিষ্টি গন্ধ বেরোবে। এরপর মোদক তৈরির ছাঁচ নিন। ছাঁচের ভেতর সামান্য ঘি মাখিয়ে নিন। এতে মিষ্টিগুলো ছাঁচের গায়ে আটকে যাবে না এবং খুব সহজেই বেরিয়ে আসবে।

এবার নারকেলের মিশ্রণ থেকে অল্প একটু অংশ নিয়ে ছাঁচের ভেতর চেপে চেপে ভরুন। মাঝখানে আঙুল দিয়ে একটু গর্ত করে নিন। সেই গর্তের মধ্যে কাজু, পেস্তা ও আমন্ডের কুচিগুলো দিয়ে দিন। তারপর নিচটা আবার নারকেলের মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে বন্ধ করে দিন।

সবশেষে খুব সাবধানে ছাঁচ খুলে বের করে নিন। এই তো তৈরি হয়ে গেল আপনার নিজের হাতে বানানো একদম নিখুঁত মোদক!

খাদ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, বাড়িতে বানানো খাবার সবসময় স্বাস্থ্যকর। বাইরের কেনা মিষ্টিতে অনেক সময় ভেজাল থাকে। এই রেসিপিতে কোনও বাড়তি চিনি ব্যবহার করা হয়নি, কনডেন্সড মিল্কের মিষ্টিতেই কাজ হয়ে যায়। তাছাড়া নারকেলের নিজস্ব গুণ তো রয়েছেই। তাই উৎসবের দিনে দোকান থেকে না কিনে, নিজেই বানিয়ে ফেলুন এই দারুণ মিষ্টি। আপনার হাতের জাদুতে সবাই মুগ্ধ হবে।