Arsa: উত্তরাখণ্ডের জনপ্রিয় মিষ্টি এবার বানিয়ে ফেলুন বাড়িতেই!
আরসা হচ্ছে সেরকমই একটি মিষ্টান্ন যা মাত্র তিন উপাদানেই আপনার মন জয় করে নেবে। তবে এই আরসা আদতে উত্তরাখণ্ডের গাওয়াল ও কুমায়ন অঞ্চলের একটি জনপ্রিয় মিষ্টান্ন। উত্তরাখণ্ডের প্রতিটি শুভ অনুষ্ঠানে এই মিষ্টান্ন রন্ধিত হয়।
মাত্র তিনটি উপাদান দিয়ে মিষ্টি তৈরি করা যায়, এটা কোনও দিন ভেবে দেখেছেন? আরসা হচ্ছে সেরকমই একটি মিষ্টান্ন যা মাত্র তিন উপাদানেই আপনার মন জয় করে নেবে। তবে এই আরসা আদতে উত্তরাখণ্ডের গাওয়াল ও কুমায়ন অঞ্চলের একটি জনপ্রিয় মিষ্টান্ন। উত্তরাখণ্ডের প্রতিটি শুভ অনুষ্ঠানে এই মিষ্টান্ন রন্ধিত হয়। এমনকি এই রাজ্যের কোনও অনুষ্ঠানে অতিথিদের রিটার্ন গিফট হিসাবে উপহার দেওয়া হয় এই আরসা।
সন্দেশ, রসগোল্লা তো থাকবেই, তার সঙ্গে এবার পুজোয় বাড়িতেই তৈরি করুন উত্তরাখণ্ডের এই জনপ্রিয় মিষ্টি। এই মিষ্টান্ন আপনি এখন সহজেই বাড়িতে বানাতে পারবেন। তবে অন্যান্য রান্না থেকে একটু বেশিই সময় লাগে এই মিষ্টি বানাতে। প্রায় ২ ঘণ্টার কাছাকাছি সময় লেগে যায় মাত্র ৩টি উপাদানকে একত্রে আরসায় পরিণত করার জন্য। সেই আরসার রেসিপি আমরা আপনার জন্য নিয়ে এসেছি। তাহলে চলুন দেরি না করে দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন এই আরসা।
আরসা তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ গুলি হল-
- ৪০০ গ্রাম চাল
- ৩০০ গ্রাম গুড়
- ৬০০ মিলি সর্ষের তেল
- আর প্রয়োজন মত জল
আরসা তৈরি করার পদ্ধতি-
- প্রথমে চালটা জলে ভিজিয়ে নিন। তবে ৬ ঘণ্টার বেশি চাল জলে ভিজিয়ে রাখবেন না। ৪ ঘণ্টাই যথেষ্ট চাল জলে ভেজানোর জন্য।
- এরপর চালটি মসলিনের কাপড়ে দিয়ে ভাল করে ছেঁকে নিন। চাল থেকে পুরোপুরি জল বেরিয়ে যাওয়া অবধি ছেঁকে নিন। তারপর চালটা ভাল করে শুকিয়ে নিন।
- এরপর মিক্সি মেশিনে চালটা ভাল করে গুঁড়িয়ে নিন, যাতে মসৃণ পাউডারের মত হয়ে যায়।
- এরপর একটি পাত্রে জলের সঙ্গে গুড় গরম করুন। গাঢ় না হওয়া অবধি জলের সঙ্গে গুড় গরম করুন।
- এরপর এই মিষ্টি সিরাপের সঙ্গে চালের গুঁড়ি মিশিয়ে নিন।
- ভাল করে মেশানো পর লেচি বানিয়ে নিন
- এবার সেই লেচি থেকে হাত দিয়ে বল বা ডোনাট বানিয়ে নিতে পারেন অথবা নিজের ইচ্ছা মত আকৃতি দিতে পারেন।
- এরপর একটি লোহা কড়া নিন এবং তাতে মাঝারি আঁচে সর্ষের তেল গরম করুন।
- তেল গরম হয়ে গেলে তাতে ওই বলগুলি দিয়ে ভেজে নিন বা ডিপ ফ্রাই করে নিন। বলগুলি গোল্ডেন রঙ হওয়া অবধি ভাল করে ভাজুন।
- এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন আপনার আরসা।
আরও পড়ুন: ঠাণ্ডা পরিবেশে কিছু স্ন্যাক্স খেতে ইচ্ছে করছে? বানিয়ে ফেলুন ফুলকপির পরোটা…
আরও পড়ুন: পুজোয় এবার পাতে পড়ুক ডালের নতুন তড়কা!
আরও পড়ুন: ছুটির দিনের দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে এবার পাতে পড়ুক নারকেল দুধ আর মানকচু দিয়ে মুরগির ঝোল!