Recipe: নবমী স্পেশ্যাল: উৎসবের শেষের দিকে খাবার আরও চটকদার করে তুলুন, বানিয়ে ফেলুন মেটের ঝাল চচ্চড়ি…
চটকদার খাবার হিসেবে মেটের ঝাল ঝাল সুস্বাদু চচ্চড়ি হলে কেমন হয়? মেটে অনেকেরই পছন্দের একটা খাবার। এই মেটে খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনই এর মধ্যে থাকা চর্বি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারি।
নবমীর দিনের রাতটা পুজোর বাকি দিনগুলোর চেয়ে অনেকটা আলাদা হয়। এই বিশেষ দিনে আমাদের সবার আলোচনার মধ্যেই কম বেশি একটা কোথা থাকেই, পুজো, পুজো, পুজো, আর কাল পুজো শেষ। দশমীর আগের রাতটা সত্যিই কিছুটা হতাশার মধ্যেই কাটে। এই হতাশার উপায় হল কিছু চটকদার খাবার।
চটকদার খাবার হিসেবে মেটের ঝাল ঝাল সুস্বাদু চচ্চড়ি হলে কেমন হয়? মেটে অনেকেরই পছন্দের একটা খাবার। এই মেটে খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনই এর মধ্যে থাকা চর্বি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারি। যদিও তা কিছুটা সীমিত পরিমাণের জন্যই। যাই হোক, এই মেটের ঝালের চচ্চড়ি তৈরি করতে ৩০ মিনিটের বেশি সময় লাগবে না।
উপকরণ: (২ জনের পরিবেশনের ক্ষেত্রে)
- ৩০০ গ্রাম মেটে (লিভার)
- ১ টি বড়ো পেঁয়াজ কুচি
- ১ টি বড়ো রসুনের কোয়া
- ৪ থেকে ৫ টি কাঁচা লংকা কুচি
- ১ টি টমেটো কুচি
- হাফ চা চামচ ধনেগুঁড়ো
- ১ চা চামচ জিরেগুঁড়ো
- হাফ চা চামচ লংকা গুড়ো
- হাফ চা চামচ হলুদ
- ১ চা চামচ মিট মশলা
- হাফ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
- ১ টি গোটা শুকনো লঙ্কা
- হাফ চা চামচ গোটা জিরা
- ২ টি তেজপাতা
- ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ সরষের তেল
- পরিমাণ মতো নুন
পদ্ধতি:
- প্রথমে মেটে গুলো ভাল করে ধুয়ে নিন।
- এরপর নুন, হলুদ, হাফ চা চামচ লংকা গুড়ো দিয়ে ভাল করে মেখে ১০ মিনিট মতো ঢেকে রাখুন।
- গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে তেল দিয়ে গোটা জিরা, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এরপর তাতে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে সামান্য নুন দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে।
- পেঁয়াজ ভাজা হলে তাতে টমেটো কুচি, কাঁচা লংকা কুচি দিয়ে মেখে রাখা মেটে দিয়ে দিন। ১০ মিনিট মতো ভাল করে নেড়ে ভেজে নিন।
- মেটে অর্ধেক সেদ্ধ হলে তাতে হলুদ, নুন, জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, লংকা গুঁড়ো, মিট মশলা দিয়ে সামান্য জল দিয়ে কষিয়ে নিন।
- কষানো হলে তাতে ১ কাপ মতো জল দিয়ে ঢেকে রাখুন।
- মেটে ভাল করে সেদ্ধ হয়ে গেলে আর জল শুকিয়ে এলে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে আরো কিছুক্ষণ নেড়ে নামিয়ে নিন।
আরও পড়ুন: খানা খানদানি-পর্ব ০৪, পার্থিয়া থেকে রোমান দুনিয়া ঘুরে কোন মশলা ঝাঁঝ ছড়িয়েছিল কলকাতাতেও?
আরও পড়ুন: চিকেন রেজালা তো অনেকেই বানিয়েছেন, কখনও ইলিশের কাজু রেজালা বাড়িতে বানিয়ে দেখেছেন?
আরও পড়ুন: ওজন কমাতে ডায়েটে তরল খাবার অন্তর্ভুক্ত করতে চান? তার আগে এই বিষয়গুলি জেনে রাখুন…