Bharta Recipes: ভাতের সঙ্গে টেক্কা দিতে এগিয়ে ভর্তাই! রইল ৩ জনপ্রিয় ভর্তা রেসিপি

জন্মস্থল বাংলাদেশ হলেও এখন এপার বাংলা ওপার বাংলা মিলে গিয়েছে ভর্তার সঙ্গে। এপার বাংলার মানুষরা যেমন প্রতিদিনের ভাতের থালায় ডালের সঙ্গে আলু কিংবা কুমড়ো ভাতে ছাড়া চলতে পারেন না তেমনই ওপার বাংলার মানুষদের দুপুরের ভাতের থালায় মিশে রয়েছে ভর্তা। কালোজিরে থেকে শুরু করে রসুন- নানা রকম ভর্তা বানানোয় ওস্তাদ ওপার বাংলার মানুষ। তবে এই ভর্তার জনপ্রিয়তা বাংলাতেও কিন্তু কোনও অংশে কম নয়। এমনকী ভারত-বাংলাদেশের বাইরের হেঁশেলেও এখন ঢুকে গিয়েছে ভর্তা।

পান্তাভাতের সঙ্গে যেমন দারুণ লাগে তেমনই কিন্তু গরম ভাতের সঙ্গেও খাসা লাগে ভর্তা। ভর্তা, ভাজা, ডাল আর টক সঙ্গে থাকলে কী ভাবে প্লেট থেকে নিমেষে ভাত উধাও হয়ে যাবে আপনি ধরতেও পারবেন না। নববর্ষে বাংলাদেশের সর্বত্র পান্তার সঙ্গে থাকে ভর্তা। রবিবার মানেই বাঙালি বাড়িতে ভুরিভোজের আয়োজন। স্বাদবদলে একটু ভর্তাও না হয় থাকুক পাতে। প্রথম ভাতটা মেখে নিন এই ভর্তা দিয়েই। রইল ৩ জনপ্রিয় ভর্তা রেসিপি।

মুসুর ডালের ভর্তা

উপকরণ

সেদ্ধ করে রাখা মুসুর ডাল- ১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি- দেড় চামচ
লঙ্কাকুচি- ১ চামচ
ঘি-১ চামচ
নুন
ধনেপাতা কুচি- ১ চামচ

যে ভাবে বানাবেন

মুসুর ডাল সেদ্ধ করে নিন। তবে এই সেদ্ধ ডাল কিন্তু একদম শুকনো হবে। এবার এর সঙ্গে পেঁয়াজ, লঙ্কা, নুন আর সামান্য লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মেখে নিন। কড়াইতে ঘি গরম করে ধরেপাতা দিন। এবার এই ডাল মাখা দিয়ে নেড়ে নিলেই তৈরি ভর্তা।

শিম ভর্তা

উপকরণ

শিম- ২৫০ গ্রাম
রসুন কুচি- ৩ চামচ
কাঁচা লঙ্কাকুচি- ২ চামচ
পেঁয়াজ কুচি- ৩ চামচ
নুন-স্বাদমত
সরষের তেল- ১ চামচ

যে ভাবে বানাবেন

সরষের তেলে সিম ভালভাবে ভেজে নিন। এবার এই তেলে পেঁয়াজ, রসুন কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি আর স্বাদমত নুন মিশিয়ে নিন। সবকিছু একসঙ্গে ভাজা হয়ে গেলে মিক্সিতে কিংবা শিলনোড়াতে বেটে নিলেই ভর্তা তৈরি।

রসুন ভর্তা

উপকরণ

রসুন- ২৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
ধনেপাতা- ১/৪ কাপ
কাঁচালঙ্কা- ৪ টে
শুনকো লঙ্কা- ২ টো
সরষের তেল- ১ চামচ
নুন- স্বাদমত

যে ভাবে বানাবেন

রসুনের কোয়া প্রথমে মাঝারি আঁচে ভেজে নিন। এবার নামিয়ে ঠান্ডা করে রসুন চটকে নিন। আবার ফ্রাইং প্যানে সরষের তেল গরম করুন। ওর মধ্যে শুকনো লঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি দিন। নেড়েচেড়ে লঙ্কাকুচি, নুন, ধনেপাতাকুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন। ভাজা হলে রসুনের মধ্যে সবটা দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। ঝাল খেতে পছন্দ করলে এক চিমটে লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিতে পারেন।

আরও পড়ুন: Beetroot Side Effects: শরীরের জন্য অবশ্যই ভাল, কিন্তু এই সব সমস্যা থাকলে অবশ্যই এড়িয়ে চলুন বিট