Broccoli: রোজ ব্রকোলি খেলে শরীরে কোনও ভিটামিনের ঘাটতিই থাকবে না, জানুন কী ভাবে খাবেন

সারা বছর পাওয়া গেলেও শীত ছাড়া বছরের অন্য সময়ে এই সবজিটির দাম খুব বেশি থাকে। সবথেকে বেশি থাকে বর্ষায়। যেখানে আবহাওয়া ঠান্ডা প্রকৃতির সেখানে সারা বছরই ফলন হয় ব্রকোলির। শীতের দেশের ফসল এই ব্রকোলি। আর স্বাস্থ্য রক্ষায় এই ব্রকোলি খুব ভাল কাজ করে। ফুলকপি আর ব্রকোলি একই গোত্রের সবজি তবুও এই ব্রকোলির মধ্যে পুষ্টির ভাগ অনেক বেশি থাকে। রোজ ব্রকোলি খেলে ক্যানসারের মত মারণ রোগ ধারে কাছেও ঘেঁষবে না এমনটাই বলছে গবেষণা। আর ব্রকোলি রোজ নিয়ম করে খেলে শরীরে কোনও ভিটামিনের ঘাটতিও হবে না। এখন আমাদের রাজ্যেও অনেক চাষী নিয়মিত ভাবে ব্রকোলির চাষ করে থাকেন।

ব্রকোলি খুবই উপকারী একটি সবজি। এর মধ্যে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন সি, ভিটামিন কে রয়েছে। থাকে ভিটামিন কে- যা আমাদের চোখের জন্য খুবই ভাল। থাকে ভিটামিন বি৯- এই ভিটামিন শরীরে রক্ত উৎপন্ন করতে সাহায্য করে। ভিটামিনের পাশাপাশি ব্রকোলিতে রয়েছে অনেক পুষ্টিকর উপাদানও। এই ফসলটি প্রোটিন, ফাইবার, পটাসিয়াম, ফসফরাস, সেলেনিয়ামে পূর্ণ। শরীর সুস্থ রাখতে এই সব কটি উপাদান খুবই প্রয়োজনীয়।

ব্রকোলির মধ্যে প্রচুর পরিমাণে থাকে বায়ো অ্যাকটিভ যৌগ। এই সব যৌগই ক্যানসারের ঝুঁকি কমায়। এর মধ্যে থাকে ক্রুসিফেরাজ নামের একটি উপাদান, যা স্তন ক্যানসার ঠেকাতে সাহায্য করে। গ্যাস্ট্রিক, প্রোস্টেট, কোলোরেক্টাল ক্যানসার ঠেকাতেও রীতিমতো উপকারী হল ব্রকোলি।

গবেষণায় দেখা গেছে ব্রকলি খেলে রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে থাকে। তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুবই ভাল। ব্রকোলি ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করে, যে কারণে খাওয়ার পরে রক্তে গ্লুকোজ ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়। ফলে ডায়াবেটিসের সম্ভাবনা কমে।

কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রেখে হজম শক্তি বাড়াতেও ভূমিকা রয়েছে ব্রকোলির। এছাড়াও বিপাক বাড়াতে তা সাহায্য করে। হার্ট আর পেটকে ঠিক রাখতেও কাজে আসে ব্রকোলি। ব্রকোলি ভাপে খেতে পারেন। আবার স্যালাড বা স্যুপ হিসেবেও বানিয়ে খাওয়া যায় এই ব্রকোলি। তবে যেভাবেই খান তাতেই উপকার আছে। বিভিন্ন সবজির সঙ্গে ব্রকোলি সেদ্ধ করে খেতে পারেন।