Recipe: মিষ্টিতেও চাই ট্যুইস্ট! জিভের স্বাদ বদলাতে আজই বানান গন্ধরাজ লেবুর রাবড়ি

বাঙালির শেষপাতে মিষ্টি না চলে না। তা সে দুপুরেই বলুন কিংবা ডিনারে। মিষ্টিমুখ না হলে খাওয়াটাই অসম্পূর্ণ লাগে। তবে মিষ্টির জন্য তো আর রোজ রোজ মিষ্টির দোকান থেকে কেনা যায় না। মিষ্টির মধ্যেও স্বাদ বদলানো যায়। আর তাই মিষ্টির একঘেয়েমি কাটাতে একটু অন্য ধরনের মিষ্টি তৈরি করতে পারেন বাড়িতেই।

রাবড়ি খেতে কে না পছন্দ করে। কিন্তু লেবুর সুগন্ধ মেশানো রাবড়ি কখনও চেখে দেখেছেন! লেবু আমরা কমবেশি খেয়েই থাকি। সকালে উঠে হালকা গরম জলের সঙ্গে মিশিয়ে বা দুপুরে ভাতের সঙ্গে লেবুর রস মেখে খাওয়া হয়েই থাকে। ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য লেবুর একটি অনন্য ভূমিকা রয়েছে। তপ্ত গরমে লেবুর শরবত শরীরকে আরাম দেয়। হাইড্রেট করতে সাহায্য করে। তবে এবার মিষ্টিতেও থাকুক গন্ধরাজ লেবুর স্বাদ। একটু অন্যস্বাদের মিষ্টি তৈরি করতে কী কী লাগবে, কীভাবে করবেন তা এখানে জেনে নিন…

গন্ধরাজ লেবু রাবড়ি

কী কী লাগবে

১ লিটার ফুল ক্রিম দুধ
আধ কাপ কনডেন্সড মিল্ক
২ চামচ গন্ধরাজ লেবুর রস
১ চামচ গন্ধরাজ লেবুর জিস্ট
আধ কাপ পনির চটকানো
আধ চা চামচ এলাচগুঁড়ো
আধ কাপ ফ্রেশ ক্রিম
১ কাপ গুঁড়ো চিনি

পদ্ধতি

ফুলক্রিম দুধ অল্প আঁচে বসিয়ে আস্তে আস্তে ঘন করে নিতে হবে। এবার তাতে পনি চটকানো ও গুঁড়ো চিনি দিয়ে আরও ১০ মিনিট কম আঁচে ফুটিয়ে নিন। ফুটে গেলে আভেন বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন।

ঠান্ডা করা এবার একটি ব্লেন্ডারে দিন। তাতে কনডেন্সড মিল্ক, ফ্রেস ক্রিম, এলাচগুঁড়ো মিশিয়ে ভাল করে ব্লেন্ড করুন। এবার ব্লেন্ডারের ঢাকনা খুলে গন্ধরাজ লেবুর রস আর জিস্ট দিয়ে মিশিয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রের মধ্যে ঢেলে ফ্রিজের মধ্যে একঘণ্টা রেখে দিন। পরিবেশনের সময় আমন্ড কুচো দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

আরও পড়ুন: Fish Recipe: ভেটকি-ইলিশ তো অনেক হল, এবার কলাপাতায় মৌরলার পাতুরি রেঁধে স্বাদ বদলান