Garam Masala Benefits: রান্নাঘরের এই মশলা মাছ-মাংসের থেকেও শক্তিশালী, রোজ এক চিমটেতেই বিনাশ হবে ১০ রোগ

মাছ-মাংসের মধ্যে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন, খনিজ থাকে। যা শরীরকে সুস্থ রাখে। আর ভিতর থেকেও রাখে শক্তিশালী। শরীরে প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে খুবই গুরুত্বপূর্ণ হল এই মাছ-মাংস। অনেকে ভাবেন যাঁরা নিরামিষ খান তাঁদের শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কম। আর শরীর সঠিক পরিমাণ পুষ্টিও পায় না। তবে এই ভাবনা একেবারেই ভুল। নিরামিষে এমন কিছু খাবার রয়েছে যা শরীরের জন্য খুবই উপকারী। এছাড়াও আমাদের রান্নাঘরে রয়েছে এমন কিছু মশলা যা আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। সেই সঙ্গে রোগ প্রতিরোধক ক্ষমতা বাড়ে, প্রোটিনের চাহিদাও মেটে। ভারতীয় রান্নাঘরে মশলার একটা গুরুত্ব রয়েছে। মশলা ছাড়া কোনও রান্নাই হয় না। মশলা স্বাদে গন্ধে অতুলনীয়। আর এই মশলার খ্যাতি রয়েছে জগৎজোড়া। রান্নাঘরে রাখা মশলার মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ হল গরম মশলা। রান্নায় গরম মশলা পড়লে তার স্বাদটাও বেশ অন্যরকম হয়ে যায়।

গরম মশলার মধ্যে থাকে এলাচ, ধনে, জিরে, গোলমরিচ ইত্যাদি। ১০০ গ্রাম ধনে গুঁড়োতে থাকে ১৭ মিলিগ্রাম আয়রন, জিরের মধ্যে থাকে ২০ মিলিগ্রাম আয়রন। আর এলাচের মধ্যে থাকে ২০ মিলিগ্রাম আয়রন। আর তাই খাবারে একটু গরম মশলা পড়লে তার স্বাদও বাড়ে সেই সঙ্গে শরীরের যাবতীয় পুষ্টির চাহিদাও মিটিয়ে নেওয়া যায়।

যে সব মশলা একসঙ্গে পিষে বাড়িতেই বানিয়ে নেবেন গরম মশলা-

১০০ গ্রাম গোটা জিরে ৭৫ গ্রাম গোলমরিচ ৭৫ গ্রাম বড় এলাচ ১০ গ্রাম ছোট এলাচ ১০ গ্রাম লবঙ্গ ৫ গ্রাম দারুচিনি ৫ গ্রাম সামরিচ ৫ গ্রাম স্টার অ্যানিস

তবে গরম মশলা কিন্তু কখনই বেশি ব্যবহার করবেন না। এমনকী ফোড়ন হিসেবে ব্যবহার করলেও তেলে দিয়ে তুলে নেবেন। গরমে অতিরিক্ত গরম মশলা খেলে সেখান থেকে পেট গরম হয়ে যাওয়ার মত সমস্যা হয়। সেই সঙ্গে শরীরের অভ্যন্তরীণ তাপ বাড়ে আর অ্যাসিডিটির সমস্যা বাড়ে।

গরম মশলা যে সব রোগ সারাতে সাহায্য করে-

রক্তাল্পতা হজমের সমস্যা অতিরিক্ত ওজন বেড়ে যাওয়া রোগ প্রতিরোধক ক্ষমতা কমে গেলে শরীর দুর্বল হলে হৃদরোগ কোলেস্টেরল ডায়াবেটিস বাত