Black Forest Chicken: কেকের স্বাদে মন তো মজেই, এবার জমবে মজা চিকেনেও!
Chicken recipe: চিকেনকে যেমন খুশি তেমনই রান্না করকা যায়। শীতের রাতে চিকেন রোস্ট কিংবা তন্দুর খেতে কিন্তু বেশ লাগে। রইল ব্ল্যাক ফরেস্ট চিকেনের রেসিপি। খেতে যেমন ভাল লাগে তেমনই কিন্তু রান্নাও সহজ
ক্যালেন্ডার বলছে, হাতে মাত্র আর চারদিন। বিদায়ের পথে ২০২১। নতুন বছরকে স্বাগাত জানানোর প্রস্তুতি শুরু হয়েছে ইতিমধ্যেই। রাস্তাঘাট সেজে উঠেছে আলোর মালায়। ওমিক্রনের চোখ রাঙানিকে উপেক্ষা করেই জনজোয়ার রাস্তায় রাস্তায়। এই সময়টা সকলেই থাকেন ছুটির মেজাজে। শীতে এমনিতেই খাওয়া-দাওয়া, ঘোরা-বেড়ানোর ধুম থাকে বেশি। শীত আর বড়দিন মানেই বাড়িতে খাওয়া দাওয়ার উৎসব। কেক-পায়েস-পিঠে-চিকেনের হরেক আইটেম যেমন থাকে তেমনই কিন্তু থাকে বিদেশি পদও। যে সারা বছর ভাত-ডাল-আলুপোস্তয় অভ্যস্ত, এদিনটা সেও অন্যসব খাবার ছেড়ে চুমুক দেয় রেড ওয়াইন আর কেকে। সেই সঙ্গে থাকে বাড়িতে বানানো নানা রকম কুকিজ, চিকেন কিংবা টার্কি রোস্ট।
জন্মদিন থেকে বিবাহবার্ষিকী স্বাদে হিট ব্ল্যাক ফরেস্ট কেক। যদিও এখন হরেক স্বাদের কেক পাওয়া যায় তবুও কোথাও গিয়ে ব্ল্যাক ফরেস্ট কেকের সঙ্গে জিভের দারুণ একটা সম্পর্ক তৈরি হয়েছে। আর তাই এবার বানিয়ে নিন ব্ল্যাক ফরেস্ট চিকেন। এই প্রজন্মের কাছে জাতীয় খাবার হল চিকেন। তা সে যেভাবেই রান্না করে দেওয়া হোক না কেন চিকেন পেলে সঙ্গে আর কিচ্ছুটি চাই না। চিলি চিকেন, চিকেন কষা, চিকেন দো পেঁয়াজা, মাঞ্চুরিয়ান, চিকেন চাঁপ, চিকেন ভর্তা- এসব তো অনেক হল। এবার বানিয়ে ফেলুন ব্ল্যাক ফরেস্ট চিকেন।
হ্যাঁ, ঠিকই শুনছেন। চিকেন এমন একটা খাবার যাকে যেমন খুশি ভাবেই রান্না করা যায়। স্যুপ, ঝোল, ঝাল-সবেতেই আধিপত্য বিস্তার করে রেখেছে চিকেন। এবার সরাসরি হাত মিলিয়েছে জনপ্রিয় এই কেকের সঙ্গেও। তবে এই ব্ল্যাক ফরেস্ট চিকেনের সঙ্গে কিন্তু হুইপড ক্রিমের কোনও সম্পর্ক নেই। মূলত গোলমরিচ আর কোকো পাউডার দিয়েই তৈরি হয় এই চিকেন।
যেহেতু চিকেনের রং কালো হয় সে কারণেই এই চিকেনকে বলা হচ্ছে ব্ল্যাক ফরেস্ট চিকেন। রেড ওয়াইনে ম্যারিনেট করে রান্না করলে এই চিকেনের স্বাদ হয় খোলতাই। তবে অ্যালকোহল এড়িয়ে যেতে চাইলে ব্যবহার করতে পারেন আঙুরের জুসও। বর্ষশেষের পার্টিতে বানিয়ে নিতেই পারেন নতুন স্বাদের এই চিকেন। ভাল লাগবে অতিথিদেরও। দেখে নিন ব্ল্যাক ফরেস্ট চিকেনের রেসিপি
মুরগির ব্রেস্ট পিস নিতে পারলেই সবচেয়ে ভাল। মাংস ভাল করে ধুয়ে নিয়ে ওর মধ্যে স্বাদমত নুন, আদা-রসুনের পেস্ট আর গোলমরিচের গুঁড়ো মাখিয়ে নিন। সামান্য লেবুর রস দিয়ে মেখে রাখুন ২ ঘন্টা। এবার কড়াইতে মাখন দিয়ে তাতে বড় দুটো পেঁয়াজের স্লাইস দিয়ে নেড়ে নিন। এবার তাতে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না তাতে বাদামী রং ধরছে। অন্য একটি প্যানে ওয়াইন, গোল মরিচের গুঁড়ো, কোকো পাউডার, মধু, এক চামচ বারবিকিউ সস ও এক চাম রেড চিলি সস একসঙ্গে মিশিয়ে সস বানিয়ে নিন। এবার ভাজা চিকেন মিশিয়ে নিন সসের মধ্যে। ওয়াইন কিংবা যে কোনও পছন্দের ককটেলের সঙ্গে কিন্তু দারুণ জমে যাবে এই চিকেন।
আরও পড়ুন: New year’s eve: উত্তর থেকে দক্ষিণ, বর্ষবরণের পেটপুজোয় ঢুঁ মারবেন কোথায়? রইল ফুডম্যাপ
