Chicken Pickle: এবার বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন মুরগির মাংসের আচার, জেনে নিন কীভাবে বানাবেন…

আচার খেতে মোটামুটি সবাইই ভালবাসে। ছাদে আচার রোদে দেওয়ার ঘটনা তো আমরা কম বেশি সকলেই দেখে আসছি। আচার বানানোর ব্যাপারটাতে একটা অন্যরকম আনন্দ আছে। টক, ঝাল, মিষ্টি নানা স্বাদের আচার তৈরি করা হয় আমাদের বাড়িতেই। এই আচারের এত প্রকার আছে যে হিসেব রাখা দুষ্কর।

লঙ্কা থেকে শুরু করে গাজর সব কিছুরই আচার তৈরি করা যায়। কিন্তু আমিষ আচারের তালিকায় কখনও মাংসের আচারের কথা শুনেছেন? হ্যাঁ! চিকেনের অর্থাৎ মুরগির মাংসের আচার তৈরি রেসিপি আজ আমরা জেনে নেব। রেসিপি খুব সহজ, দেখে নিন কীভাবে বাড়িতে মুরগির মাংসের আচার বানাবেন…

উপকরণ:

• ১ কেজি বোনলেস চিকেন
• ২৫ গ্রাম আদা বাটা
• ২৫ গ্রাম রসুন বাটা
• ১ লিটার বাদাম তেল
• ১০০ গ্রাম লঙ্কা গুঁড়ো
• ২৫ গ্রাম দেঘি মিরচি থাকলে ভাল
• ১ টেবিল চামচ নুন
• ১ চা চামচ রোস্ট করা মেথি
• ১০ টা লেবু
• ১০ টা রসুনের কোয়া থেঁতো করা

পদ্ধতি:

• চিকেন ধুয়ে শুকিয়ে নিন। দেখবেন যেন একটুও জল না থাকে। এক ইঞ্চি কিউবে মাংস কেটে নিন।
• চিকেন, আদা, রসুন দিয়ে মেখে একটা চিনা মাটির পাত্রে রাখুন।
• এর মধ্যে নুন দিয়ে তিরিশ মিনিট রেখে দিন।
• এবার চিকেন ভাল করে ভাজুন। বেশি কড়া করে ভাজবেন না। ভাজা হয়ে গেলে ঠাণ্ডা হতে দিন।
• অন্য একটি পাত্রে (কাচ বা চিনামাটি) রোস্ট করা মেথি ও ১০ টা লেবু চিপে রস বের করুন।
• আচার তৈরি করার অন্তত তিন ঘণ্টা আগে লেবুর রস বের করে রাখবেন। লেবুর রস রোদে রেখে গরম করবেন যাতে এর মধ্যে অতিরিক্ত জল উবে যায়। স্টোভে বসাবেন না।
• এর মধ্যে রসুন থেঁতো আর মেথি গুঁড়ো দিন। নুন আর লঙ্কা গুঁড়োও দিতে ভুলবেন না।
• এর মধ্যে ভাজা চিকেন দিন। তার আগে চিকেন ভাজার জন্য যে তেল ব্যবহার করেছেন সেটা মাংসের গা থেকে ছেঁকে নেবেন। সেই তেল আচারের তেল হিসেবে মাংসের আচারে মিশিয়ে দিতে পারেন।
• সব কিছু ভাল করে মিশে গেলে কাচের বা চিনামাটির পাত্রে ঢেলে রাখুন। দেখবেন যে বাড়তি তেল মাংসের উপরে দিয়েছেন সেটা যেন উপরে ভাসে।

আরও পড়ুন: Rainbow Salad: স্যালাড স্বাস্থ্যকর তো বটেই, একে সুস্বাদু করে তুলতে চান? তাহলে বাড়িতে চটজলদি বানিয়ে ফেলুন রেনবো স্যালাড…

আরও পড়ুন: Bengali Sweets: শীতের আমেজে মন খুশ করতে বানিয়ে ফেলুন আম-মাখা সন্দেশ! রইল তার রেসিপি

আরও পড়ুন: Recipe: দীপাবলির রাতে মেক্সিকান ট্যাকস তৈরি করুন ভারতীয় স্টাইলে! রইল চানার তৈরি ট্যাকসের রেসিপি