Saraswati Puja Special Recipe: সরস্বতী পুজোয় এবার পোলাওয়ের সঙ্গে পাতে পড়ুক নিরামিষ দই পটল! রইল রেসিপি…

সামনেই সরস্বতী পুজো(Saraswati Puja 2022)। তাই সেদিন সব বাঙালির বাড়িতেই নিরামিষ খাবার (Veg Recipe) খাওয়ার চল রয়েছে। করোনা পরিস্থিতিতে এবছরও স্কুলে স্কুলে খাওয়ানোর ব্যবস্থা না থাকলেও বাড়িতেই বন্ধু-বান্ধবকে নিয়ে জমিয়ে সরস্বতীর আরাধনা করতে পারেন। বাগদেবী পুজোর দিন ভোগের মেনুতে (Recipe of Bhog) সাধারণত, খিচুরি, ল্যাবড়া, কুলের চাটনি, পাঁপড়, মিষ্টি মাস্ট। তবে এদিন একটু স্পেশালভাবে (Special Recipe) তৈরি করতে বানিয়ে ফেলতে পারেন নিরামিষ দই পটল (Doi Potol Recipe)। পটল অনেকেরই না-পসন্দ। তবে স্পেশাল দিনে স্পেশাল রেসিপিতে পটলের এই দুরন্ত রেসিপি কিন্তু হিটের তালিকায় থাকতে পারে। বন্ধুবান্ধব, আত্মীয় সজনকে নিয়ে বাগদেবীর আরাধনায় স্পেশাল রেসিপিতে পোলাও রান্নার চল রয়েছে। তাই নিষামিষ খাবারের পদ হিসেবে বাসন্তী পোলাওয়ের (Basanti Polao) সঙ্গে দারুণ যাবে এই পটলের পদটি। কীভাবে রান্না করবেন,কী কী লাগবে তা দেখে নিন…

উপকরণ

তাজা কচি পটল ৫০০ গ্রাম,
দই ১২৫ গ্রাম,
আদাবাটা বড় ১/২ চামচ,
লঙ্কাবাটা ১/২ চা চামচ,
হলুদ বাটা ১/২ চা চামচ,
তেজপাতা দুটি,
সামান্য হিং,
পরিমান মতো নুন,
সামান্য চিনি, তেল,
ঘি বড় ১ চামচ,
বাটা গরম মশলা (৩-৪ টি এলাচ, দারুচিনি ছোট টুকরো ৪-৫ টি), ফোড়নের জন্য জিরে

পদ্ধতি

পটলের পাতলা খোসা ছাডি়য়ে দু দিকের মুখ একটু করে কেটে দিন। ও ধুয়ে রেখে দিন। কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হলে পটল গুলো লালচে করে ভেজে রাখুন। পটল ভাজার তেল কালো হবে সেই জন্য এই ভাজা তেল অন্ন একটি পাত্রে ঢেলে রেখে দিন। আবার ভাল তেল দিন। তেল গরম হলে একটু ঘি দিন। হিং, জিরে, তেজপাতা ও ফোড়ন দিন। আদাবাটা, লঙ্কাবাটা, হলুদ বাটা চিনি ও পরিমান মতো নুন দিয়ে বেশ করে কষে নিন। মশলা কষা হয়ে গেলে দই ভালো করে ফেটিয়ে নিন। একটু নাড়াচাড়া করে ভাজা পটল গুলো দিয়ে দিন। প্রয়োজন হলে সামান্য জলের ছিটে দিন। নেডে়চেডে় নামিয়ে ঢেকে দিন।

আরও পড়ুন: Saraswati Puja 2022: সরস্বতী পুজো স্পেশাল নিরামিষ খাবার! খুব সহজে রেঁধে ফেলুন বেগুন বাসন্তী