Saraswati Puja 2022: সরস্বতী পুজো স্পেশাল নিরামিষ খাবার! খুব সহজে রেঁধে ফেলুন বেগুন বাসন্তী

প্রতিবছর মাঘ মাসের পঞ্চমী তিথিতে বন্দনা করা হয় দেবী সরস্বতীকে (Godess Saraswati)। এই সময় শীতের বিদায়বেলা এবং বসন্তের আগমনে যেন নবরূপে সেজে ওঠে প্রকৃতি। বসন্ত পঞ্চমীকে (Basant Panchami 2022) ঘিরে বাঙালির আরও এক নস্টালজিয়া, উত্তেজনার উত্‍সব। এইদিন বিশেষ করে কিশোর-কিশোরীর হলুদ রঙের কুর্তা-পাঞ্জাবি, শাড়ি পরে ঠাকুর দেখা, স্কুল-কলেজে যাওয়া, রাস্তায় আড্ডা দেওয়া, খাওয়া-দাওয়া- মজা-আনন্দ করে। বাঙালির এই ভ্যালেন্টাইন ডে-কে কেউই মিস করতে চান না। এমন রঙিন দিনে সরস্বতী পুজো আদতে বাঙালির প্রেমের দিবস। বাঙালির পুজো-পার্বণে পেটপুজো না হলে আবার চলে না। এদিন সকলের বাড়িতেই নিরামিষ রান্নার (Non Veg Recipe) বিশেষ পদগুলি হয়ে থাকে। করোনার কারণে সরস্বতীপুজোর উন্মাদনায় ঘাটতি পড়েছে। তবে হেঁসেলে পরিবার-বন্ধুদের জন্য এদিন নিরামিষ বিশেষ পদ (Non Veg Special Recipe) রেঁধে একেবারে চমকে দিতে পারেন। সরস্বতী পুজোয় (Saraswati Puja 2022) রেঁধে ফেলুন জিভে জল আনা স্বাদের বেগুন বাসন্তী। কীভাবে করবেন, কী কী লাগবে, তার সবটা জেনে নিন এখানে…

উপকরণ

৫ লম্বা করে কাটা বেগুন, পোস্ত বাটা ২ টেবিল চামচ, সাদা সরষে, কালো সরষে বাটা ২ টেবিল চামচ, নারকেল বাটা ২ টেবিল চামচ, লঙ্কা বাটা ১ চা চামচ, সরষের তেল এক কাপ, কালোজিরে ১ চা চামচ, শুকনো লঙ্কা দুটো তিনটে

কীভাবে করবেন

একটি পাত্রের মধ্যে সরষের তেল গরম করে তাতে লম্বা করে কেটে রাখা বেগুন গুলো সামান্য ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপরে আরো সামান্য তেল দিয়ে কালো জিরে, শুকনো লঙ্কা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়ে পোস্ত বাটা এবং সরষে বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিতে হবে নুন, মিষ্টি, লঙ্কা বাটা স্বাদ মত দিতে হবে কিছুক্ষণ উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ঢাকা খুলে বেগুনগুলি দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর মাখা মাখা হয়ে গেলে লুচি, রুটি, পরোটা অথবা পোলাও, ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন ‘নিরামিষ বেগুন বাসন্তী’।

আরও পড়ুন: Recipe: ফ্রেঞ্চ ফ্রাই তো খেয়েছেন, এবার মুখের স্বাদ বদলাতে চটপট বানান এই ভেগান স্ন্যাকস!