Recipe: মকর সংক্রান্তি উপলক্ষের মালাই গুলাব ক্ষীর যদি বাড়িতেই বানিয়ে নেওয়া যায় তাহলে কেমন হয়? দেখে নিন রেসিপি…
মকর সংক্রান্তি উৎসবের এই আবহে বাড়িতে জমিয়ে খাওয়াদাওয়া তো হবেই। এসবের মাঝে শরীরকে সুস্থ রাখাটাও অত্যন্ত জরুরি। তাই শেষ পাতে মিষ্টির ছোঁয়া দিতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু মালাই গুলাব ক্ষীর।
মিষ্টি আর বাঙালি…এ যেন এক অবিচ্ছেদ্য সম্পর্ক। উৎসবে, পার্বণে, আনন্দে মন ভরে একটু মিষ্টিমুখ না করলে কেমন যেন কোথাও একটা খামতি থেকেই যায়। বিশেষ করে, মেনুতে যত ভাল ভাল খাবারই থাকুক না কেন, শেষ পাতে একটু মিষ্টিজাতীয় (Sweet Dishes) কিছু পেটে না পড়লে যেন শরীরটা অস্বস্তিতে পড়ে যায়। মানে আমরা এতটাই মিষ্টিলোভী, যে খাবারে মিষ্টি না থাকলে সেক্ষেত্রে মিষ্টি পান হলেও আমাদের দিব্যি চলে যায়। কিন্তু, মিষ্টি…চাই ই চাই।
মকর সংক্রান্তি (Makar Sankranti 2022) উৎসবের এই আবহে বাড়িতে জমিয়ে খাওয়াদাওয়া তো হবেই। এসবের মাঝে শরীরকে সুস্থ রাখাটাও অত্যন্ত জরুরি। তাই শেষ পাতে মিষ্টির ছোঁয়া দিতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু মালাই গুলাব ক্ষীর। এটা স্বাস্থ্যকর তো বটেই এমনকি মিষ্টির পরিমাণটা একটু মেনে যদি চলেন তাহলে এর চেয়ে উপকার ডেজার্ট খুব কমই পাবেন। কীভাবে বানাবেন মালাই গুলাব ক্ষীর? দেখে নিন রেসিপি।
উপকরণ:
- এক কাপ গোবিন্দভোগ চাল
- দুই লিটার দুধ
- এক প্যাকেট কনডেন্সড মিল্ক
- ৫০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর
- অর্ধেক কাপ ক্রিম
- এক কাপ চিনি
- এক চামচ এলাচগুঁড়ো
- এক চামচ জাফরান
- ৫০ গ্রাম আমন্ড বাদাম কুঁচি
- ৫০ গ্রাম পিস্তা কিংবা কাজু বাদাম কুঁচি
পদ্ধতি:
- প্রথমে গোবিন্দভোগ চাল ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এবার মিক্সিতে ভেজানো চাল দিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিন। মিক্সি থেকে বের করে আলাদা করে রাখুন
- এবার একটি পাত্রে দু লিটার দুধ দিয়ে ভাল করে ফোটান। যতক্ষণ না দুধ ফুটে অর্ধেক হয়ে আসে, ততক্ষণ ফোটাতে থাকুন আর অবশ্যই নাড়তে থাকুন নাহলে পাত্রের নিচে লেগে যেতে পারে।
- দুধ ফুটে অর্ধেক হয়ে গেলে তাতে বেটে রাখা চাল দিয়ে ফোটাতে থাকুন।
- চাল দিয়ে দুধ ফোটানোর মধ্যেই এবার তাতে কনডেন্সড মিল্ক আর খোয়া ক্ষীর দিয়ে মিনিট দশেক ফোটাতে থাকুন। আঁচ অবশ্যই মাঝারি রাখবেন। নাহলে পুড়ে যেতে পারে।
- এবার দুধের মধ্যে ক্রিম, চিনি, এলাচগুঁড়ো, জাফরান , আমন্ড বাদাম, কাজু বাদাম দিয়ে আরও মিনিয় পাঁচেক ফুটিয়ে নামিয়ে নিন।
- ঠান্ডা হলে উপর থেকে আবারও ড্রাই ফ্রুটস ও গোলাপ ফুলের পাপড়ি মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
- কেউ কেউ চাল ছাড়া শুধুমাত্র অন্যান্য উপকরণগুলি দিয়েও ক্ষীর তৈরি করেন। সেটা করলেও ক্ষীর সুন্দর খেতে হয়।
তথ্যসূত্র: এবিপি আনন্দ
আরও পড়ুন: Recipe: মুখরোচক স্ন্যাকস খুঁজছেন? চটজলদি বানিয়ে ফেলুন মাশরুমের এই পদটি
আরও পড়ুন: Recipe: দীপাবলির রাতে মেক্সিকান ট্যাকস তৈরি করুন ভারতীয় স্টাইলে! রইল চানার তৈরি ট্যাকসের রেসিপি
