Recipe: পাঁপড়ের সঙ্গে শেষ পাতে পড়ুক আনারসের চাটনি! কীভাবে করবেন, রইল তার রেসিপি

আনারস সবসময় পাওয়া যায় না। বর্ষার সময় বেশি ফলন হলেও শীতকালে খোঁজ করলে ফলের বাজারে মিলে যেতে পারে আনারস। ভারতীয়রা ঐতিহ্যবাহী নানা ডেসার্টের সঙ্গে ফলের একটি মিশ্রণ ঘটিয়ে সুস্বাদু করে তোলে। তা চাটনি হোক, বা হালুয়া। বাঙালির কাছে আনারসের চাটনি খুব সাধারণ একটি রান্না। কারণ বিয়ের অনুষ্ঠানেই হোক, কিংবা ঘরোয়া অনুষ্ঠান, শেষ পাতে আনারসের চাটনি আর পাঁপড় থাকবেই। আমের মরশুমে আম ছাড়া কথাই নেই। তবুও এই চাটনি যাঁরা করতে আগ্রহী, যাঁরা নতুন হাতে চাটনি করতে চান, তাঁদের জন্য আজকের এই রেসিপি।

কীভাবে ও কী কী উপকরণ দিয়ে বানাবেন আনারসের চাটনি, তা দেখে নিন এখানে…

কী কী লাগবে

আনারস – ১ টা
চিনি – 4 কাপ
সরিষা – ১ চামচ
কিসমিস – কয়েকটি
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
তেল- পরিমাণ মতো

কিভাবে তৈরী করবেন

আনারস অর্ধেক করে কেটে খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে, গ্রেটার দিয়ে গ্রেট করে শাঁস বের করে নিতে । এবার গ্যাসে ফ্রাইং প্যানে ১ চামচ তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে, গোটা কালো সরষে ফোড়ন দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন। সরষে ফুটতে শুরু করলে , গ্রেট করে রাখা আনারসের পাল্প ,স্বাদ অনুযায়ী নুন এবং ২ কাপ চিনি দিয়ে ৫-৬ মিনিট মাঝারি-কম আচে নাড়াচাড়া করতে হবে। যখন আনারস গলে যাবে এবং মিশ্রণটি চটচটে হয়ে যায়, তখন গ্যাসের আঁচ বাড়িয়ে বাকি ২ কাপ চিনি , কিসমিস দিয়ে অনবরত নেড়ে যেতে হবে যতক্ষণ না চিনি গলে যায়। চিনি গলে গেলে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে ফ্রিজে রাখুন। ফ্রিজ থেকে বের করে পরিবেশন করার আগে ঠান্ডা চাটনি পরিবেশন করুন। তৈরি হয়ে গেল আনারসের চাটনি।

আরও পড়ুন: Viral Video: চিজ ভরা ফুচকা! নাগপুরের ফুচকাওলার গবেষণায় অগ্নিশর্মা নেট নাগরিকরা!