Summer Recipe: এই তপ্তদিনে আর বাইরে নয়, দোকানের মত মিষ্টি দই বানান বাড়িতেই!

গরম পড়তে না পড়তেই বাঙালির হেঁসেলে টকদই পাতা শুরু হয়ে গিয়েছে। টক দই বানাতে অধিকাংশই পারেন। তবে বাঙালির ঐতিহ্যপূর্ণ মিষ্টি দই বানানো কিন্তু ততটা সহজ নয়।

মিষ্টি দইয়ের প্রতি প্রেম নেই এমন বাঙালির সংখ্যা খুবই কম। শেষ পাতে একটু মিষ্টি দই না হলে চলে নাকি! বলিউডের প্রায় প্রত্যেক সেলেব্রিটি মিষ্টি দইয়ের ভক্ত। কলকাতায় কোনও কারণে এসে পড়লে মিষ্টি দই না চেখে ফ্লাইট ধরেন না। সঙ্গে চাই সন্দেশ, রসগোল্লা। আজকাল দোকানে শুধু মিষ্টি দই-ই পাওয়া যাচ্ছে এমনটা নয়, আপগ্রেড ভার্সনে বেকড মিষ্টি দইয়েরও কদর বেড়েছে। দোকানের মত বাড়িতেই যদি এই সুস্বাদু মিষ্টি দই বানাতে চান তাহলে আজকের রেসিপিটি মন দিয়ে পড়ুন। কী কী লাগবে , কেমন ভাবে তৈরি করবেন , সবটা জানুন এখানে…

উপকরণ

৫০০ মিলি ফুল ফ্যাট মিল্ক
৫ চা চামচ চিনি
২ টেবিল চামচ জল ঝরানো টক দই
২ চা চামচ জল
২ চা চামচ গুঁড়ো দুধ

পদ্ধতি

প্যানে ৩ চামচ চিনি ২ চামচ জল দিয়ে ক্যারামেল করে নিতে হবে। গুঁড়ো দুধ একটি বাটিতে নিয়ে অল্প গরম দুধে গুলে নিতে হবে। ক্যারামেল হয়ে গেলে দুধ ও গুঁড়ো দুধের মিশ্রণ দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে। ২ চামচ চিনি দিয়ে নাড়তে হবে। দুধ অল্প কমে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।

টক দই ফেটিয়ে নিতে হবে। দুধে আঙ্গুল ডোবানো য়ায় সেই রকম উষ্ণ গরম দুধ অল্প অল্প করে টক দই সাথে মিশিয়ে নিতে হবে।
চিনেমাটির পাত্রে ঢেলে দিয়েছি। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে পাত্রের মুখটা ঢাকা দিয়ে দিয়েছি।চিনেমাটির পাত্রটি টাওয়েলে বসিয়ে ঢাকা দিয়ে রেখেছি ৪ থেকে ৫ ঘন্টা। দই জমে গেলে ১ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। খাবারের পর ঠান্ডা ঠান্ডা ক্রিমি মিষ্টি দই পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুন:  Mango Twist: দুধের স্বাদেও ম্য়াঙ্গো ট্যুইস্ট! চটপট বানিয়ে ফেলুন জিভে জল আনা এই রেসিপি