Winter Special Recipe: শীতের মজা লুঠতে এবার বাড়িতেই চটপট বানান নলেন গুড়ের আইসক্রিম

শীতকাল মানেই পিঠে-পুলির পার্বণ। সঙ্গে সুস্বাদু নলেন গুড়ের সুবাস। শীতে গ্রামবাংলায় গুড়ে গন্ধে মম করে । তার স্বাদের সুখ্যাতি বিশ্বজোড়া। বেশ কয়েকবছর বাঙালি মেতে উঠেছে ফিউশন রান্নায়। এই ঠান্ডার মরসুমে নলেনগুড়ের আইসক্রিম যেমন লোভনীয়, তেমনি সুস্বাদু। দোকানে বা রেস্তোরাঁয় এই সময় সহজেই পাবেন নলেন গুড়ের আইসক্রিম। তবে বাড়িতে যদি তৈরির করার ইচ্ছে থাকে, তাহলে চটপট বানিয়ে নিতে পারেন অনায়াসেই।

নলেন গুড়ের আইসক্রিম বানাতে কী কী লাগবে

৫০০ মিলি লিটার দুধ
১/২ কাপ নলেন গুড়
১.৫ কাপ উইপ ক্রিম
৫ টি কাজুবাদাম
৫ টি পেস্তাবাদাম
৫ টি আমন্ড

কীভাবে করবেন

দুধ খুব ভালো করে জাল দিয়ে অর্ধেক করে ঘন নিতে হবে। এবার এর মধ্যে অল্প অল্প করে নলেন গুড় মিশিয়ে নিন। আর ক্রমাগত নাড়াচাড়া করুন। পুরো গুড় মেশানো হয়ে গেলে ভাল করে ফুটে ওঠা অবধি অপেক্ষা করতে হবে। এবার গ্যাস বন্ধ করে, নলেন গুড় মেশানো দুধ ঠাণ্ডা করে নিতে হবে।

একটি বাটিতে ১.৫ কাপ হুইপ ক্রিম নিয়ে খুব ভাল করে ফেটিয়ে বা ব্লেণ্ড করে আইসক্রিম এর বেস বানিয়ে নিন। এবার এর মধ্যে ঠাণ্ডা করা নলেন গুড় মেশানো দুধ দিয়ে আবার খুব ভাল করে ব্লেণ্ড করে নিন। হুইপ ক্রিমের মধ্যে নলেন গুড় পুরোপুরি ভাবে মেশানো হয়ে গেলে এটি খুব সুন্দরভাবে ঘন হয়ে যাবে।

৩ রকমের বাদাম ছোট ছোট টুকরো করে বা ক্রাস করে রাখুন। এবার যে পাত্রে আইসক্রিম বানাবেন তার মধ্যে এই মিশ্রণ ঢেলে,২ বার টেপ করে এয়ার ফ্রি করে উপর থেকে ক্রাস করা বাদাম সব দিকে সুন্দর করে ছড়িয়ে দিন। এবার ঢাকা বন্ধ করে ৮ থেকে ৯ ঘন্টার জন্য ডিপ ফ্রিজে সেট হবার জন্য রেখে দিন। সারারাত ধরে রাখলে আইসক্রিম জমে ক্ষীর হয়ে যাবে। পরিবেশনের সময় আইসক্রিমের উপর সামান্য নলেন গুড় ছড়িয়ে দিলে স্বাদ আর গন্ধে লোভনীয় হয়ে যাবে।

আরও পড়ুন: Lemon Rasam Recipe: পেট ও মন ভাল রাখতে ডিনারে তৈরি করুন সুস্বাদু এই দক্ষিণী খাবার! রইল তার রেসিপি