Recipe: দীপাবলির রাতে মেক্সিকান ট্যাকস তৈরি করুন ভারতীয় স্টাইলে! রইল চানার তৈরি ট্যাকসের রেসিপি
সামনেই দীপাবলি। আর তার দুদিন পর ভাইফোঁটা। সুতরাং খাওয়ার তালিকাটা হতে হবে বেশ বড়সড়। আর যেহেতু উৎসব বলে কথা, তাই খাবারও হতে হবে মুখরোচক।
সামনেই দীপাবলি। আর তার দুদিন পর ভাইফোঁটা। সুতরাং খাওয়ার তালিকাটা হতে হবে বেশ বড়সড়। আর যেহেতু উৎসব বলে কথা, তাই খাবারও হতে হবে মুখরোচক। যদি ওয়েস্টার্নের সঙ্গে ইন্ডিয়ান মিশিয়ে দেওয়া যায় তাহলে কেমন হবে! এমনই একটি রেসিপি নিয়ে এসেছি আপনার জন্য।
মেক্সিকোর ট্যাকসের সঙ্গে যদি চানা ডাল মিশিয়ে দেওয়া যায়, তাহলে কেমন লাগবে বলুন! হ্যাঁ এটা করা যায়, কারণ আমরা আপনার জন্য নিয়ে এসেছি চানার ট্যাকসের রেসিপি। তাহলে চলুন দেরি না করে দেখে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন চানার ট্যাকস।
চানার ট্যাকস তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি হল-
- ২০০ গ্রাম কাবুলি চানা (আগে থেকে ভেজানো)
- ২ বড় এলাচ
- ২ ছোট এলাচ
- ১ লবঙ্গ
- ১ টা তেজ পাতা
- ১৫ গ্রাম চা পাতা
- স্বাদ মত নুন
- ৩০ গ্রাম ধনে গুঁড়ো
- ৫ গ্রাম আমচুর গুঁড়ো
- ৫ গ্রাম লাল লঙ্কার গুঁড়ো
- ৫ গ্রাম জিরে গুঁড়ো
- ৫ গ্রাম হলুদ গুঁড়ো
- ৫ গ্রাম গরম মশলার গুঁড়ো
- চানা মশলা
- ২৫ গ্রাম ঘি
- ২ গ্রাম জোয়ান
- ১ গ্রাম হিং
- ৫০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কাটা
- ১৫ গ্রাম আদা ও রসুন বাটা
- ৪০ গ্রাম টমেটো পিউরি
- ১৫ গ্রাম দই
- ২ গ্রাম কসুরি মেথি
- ৫ গ্রাম কাঁচা লঙ্কা
- ২ গ্রাম টোরটিলা শিট
- ১০ গ্রাম আচারি পেঁয়াজ
- ৩০ গ্রাম আচারি মেয়ো
চানার ট্যাকস তৈরি করার পদ্ধতি-
আগের দিন রাত থেকে চানাটা ভিজিয়ে রাখুন। এবার একটা মসলিনের কাপড়ে সমস্ত গোটা মশলা এবং চা পাতা বেঁধে কুকারে চানার সঙ্গে ফেলে দিন এবং চানাটা সেদ্ধ করে নিন। চানা সেদ্ধ হয়ে গেছে মসলিনের কাপড়টা ফেলে নিন এবং চানাটা আলাদা করে রাখুন। এরপর ওই চানার সঙ্গে অন্যান্য মশলা গুঁড়ো গুলো ভাল করে মিশিয়ে রাখুন।
এবার একটা কড়াই গরম করে তাতে ঘি দিন এবং জোয়ান ও হিং ফোড়ন দিন তাতে। এবার ওই কড়াইতে দিন সবুজ কাঁচা লঙ্কা কুচি এবং পেঁয়াজ কুচি। এবার এগুলো ভাল করে নাড়তে থাকুন সোনালি বা বাদামী রঙ হওয়া অবধি। যখন এই মশলাটা রান্না হয়ে যাবে, তখন এটায় মশলা মাখানো চানাটা যোগ করুন এবং ৫-৬ মিনিট অবধি রান্না করতে থাকুন। শেষে কসুরি মেথি দিয়ে নামিয়ে রাখুন।
এবার তৈরি করুন ট্যাকস। এর জন্য একটা টোরটিলা শিট নিন এবং নন স্টিকের প্যানে হালকা গরম করে নিন। এবার এই শিটটা গোলাকার ভাবে তিনটি অংশে কেটে নিন। এবার প্রতিটি গোলাকার শিটের অপ আচারি মেয়ো লাগিয়ে নিন ভাল করে। এবার তারপর এক-দু চামচ করে ওই মশলা চানা দিয়ে দিন। এবার ওপর দিয়ে আচারি পেঁয়াজ এবং তাজা ধনে পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন চানার ট্যাকস।