মাছ-মাংস ভুলে যাবেন! ট্রাই করুন মাশরুমের এই ৩ ম্যাজিক রেসিপি

এখনও বাজারে মিলছে টাটকা মাশরুম। যারা স্বাস্থ্য সচেতন, অথচ রসনাতৃপ্তিতে আপস করতে নারাজ, তাঁদের জন্য মাশরুমের চেয়ে ভালো বিকল্প আর কী-ই বা হতে পারে? প্রোটিনে ঠাসা এই সবজিটি শুধু হার্টের জন্যই ভালো নয়, বরং এর স্বাদ যেকোনও আমিষ পদকে টেক্কা দিতে পারে। তবে রোজকার সেই একঘেয়ে মাশরুম কষা বা চিলি মাশরুম খেতে কারই বা ভালো লাগে? তাই সাধারণ উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলুন একেবারে অন্যরকম তিনটি পদ।

মাশরুম দোপিয়াজা (Mughlai Style)

যাঁরা একটু মশলাদার ও রাজকীয় স্বাদ পছন্দ করেন, তাঁদের জন্য এটি সেরা।

AI

উপকরণ: মাশরুম, কিউব করে কাটা পেঁয়াজ (বেশি পরিমাণে), আদা-রসুন বাটা, কাজু বাদাম বাটা, টক দই, গরম মশলা এবং সামান্য কসৌরি মেথি।

পদ্ধতি: প্রথমে কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজের বড় কিউবগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন। এবার ওই তেলেই আদা-রসুন ও টমেটো পিউরি দিয়ে কষিয়ে নিন। মাশরুমগুলো দিয়ে নাড়াচাড়া করে তাতে কাজু বাটা ও দই মিশিয়ে দিন। নামানোর আগে ভাজা পেঁয়াজ আর কসৌরি মেথি ছড়িয়ে দিলেই তৈরি রেস্তোরাঁ স্টাইল মাশরুম দোপিঁয়াজা। রুটি বা পরোটার সঙ্গে খেলে পেট ও মন দুইই ভরবে। তাই অবশ্যই একবার বাড়িতে বানিয়ে দেখুন।

ক্রিমি মাশরুম স্যুপ (Health Special)

বিকেলের হালকা খিদে বা ডিনার যদি স্বাস্থ্যকর করতে চান, তবে এটিই আপনার প্রথম পছন্দ হওয়া উচিত। গবেষণায় দেখা গিয়েছে, মাশরুমে থাকা সেলেনিয়াম শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে ম্যাজিকের মতো কাজ করে।

AI

উপকরণ: কুচোনো মাশরুম, মাখন, রসুন কুচি, দুধ বা ফ্রেশ ক্রিম এবং গোলমরিচ।

পদ্ধতি: মাখনে রসুন কুচি হালকা সঁতে করে মাশরুমগুলো দিয়ে দিন। মাশরুম থেকে জল বেরিয়ে শুকিয়ে এলে তাতে সামান্য ময়দা দিয়ে নাড়ুন। এবার ধীরে ধীরে দুধ মিশিয়ে ঘন করতে থাকুন। স্বাদমতো নুন ও গোলমরিচ ছড়িয়ে গরম গরম কাপে ঢেলে নিন।

মাশরুম তন্দুরি (Evening Snack)

তেলে ভাজা স্ন্যাকস না খেয়ে আজ ট্রাই করুন এই তন্দুরি আইটেমটি।

AI

উপকরণ: গোটা মাশরুম, জল ঝরানো টক দই, তন্দুরি মশলা, লঙ্কা গুঁড়ো এবং সামান্য লেবুর রস।

পদ্ধতি: বড় সাইজের মাশরুমগুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। দইয়ের সঙ্গে সব মশলা মিশিয়ে মাশরুমগুলো অন্তত আধঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এরপর গ্রিল প্যানে সামান্য মাখন ব্রাশ করে উল্টেপাল্টে শেকে নিন। পুদিনার চাটনির সঙ্গে এই খাবার আপনার সন্ধ্যা জমিয়ে দেবে।