Egg Recipe: ডিম দিয়েও বানানো যায় মুইঠ্যা, একবার বানালে চিকেন-মটন সব ফেল!
Egg Recipe: রবিবাসরীয় বাজারে চিতল মাছ ছেড়ে ডিম দিয়ে বানিয়ে নিন মুইঠ্যা। তবে সাবধান একবার এই রেসিপি রাঁধলে কিন্তু বার বার করতে বলবে বাড়ির লোক।
‘চিতল মাছের মুইঠ্যা, গরম ভাতে দুইটা’ আহাঃ! ভাবলেই যেন মনটা কেমন পুলকিত হয়ে ওঠে। জিভে জল চলে আসে। চিতল মাছের মুইঠ্যা তো আপনি আগেও খেয়েছেন। কোনওদিন ডিমের মুইঠ্যা খেয়েছেন কি? রবিবাসরীয় বাজারে চিতল মাছ ছেড়ে ডিম দিয়ে বানিয়ে নিন মুইঠ্যা। তবে সাবধান একবার এই রেসিপি রাঁধলে কিন্তু বার বার করতে বলবে বাড়ির লোক। দেখে নিন রেসিপি।
উপকরণ –
ডিম – ৪টি আলু – ২টি হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ টমাটো কুঁচি – ১/২ কাপ কাঁচা লঙ্কা – ২টি পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ আদা-রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা – অল্প পরিমাণে সর্ষের তেল – ৩ টেবিল চামচ তেজপাতা – ১টি শুকনো লঙ্কা – ১টি গরম মশলা – ১/২ চা চামচ ঘি – ১ টেবিল চামচ নুন – স্বাদ মতো চিনি – যৎসামান্য
প্রণালী –
প্রথমে ডিম, আলু ভাল করে সেদ্ধ নিন। এ বার ডিম সেদ্ধ, আলু সেদ্ধ, কাঁচা লঙ্কা কুচি, অল্প পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, ধনে পাতা কুচি, বাকি সব গুঁড়ো মশলা, নুন এবং চিনি দিয়ে ভাল করে চটকে মেখে নিন। চাইলে ভাল বাঁধনের জন্য সামান্য একটু বেসন মিশিয়ে নিতে পারেন। দেখবেন যেন চটকানো ভাল হয়, যাতে বড় দানা দানা না থাকে।
এ বার দু’হাতে সামান্য তেল মাখিয়ে নিয়ে ওই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বলের মতো মুইঠ্যা তৈরি করে নিন।
কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে মুইঠ্যাগুলো প্রথমে ভেজে তুলে নিন। খুব কড়া করবেন না আবার একদম হালকা ভাজবেন না।
ওই কড়াইতে প্রয়োজনে আরেকটু তেল মিশিয়ে তার মধ্যে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কার ফোড়ন দিন। গোটা গরম মশলা দিন সামান্য (ছোট এলাচ, দারচিনি এবং লবঙ্গ)।
বাকি পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, টমাটো কুচি, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন।
এর পর গুঁড়ো মশলাগুলো একে একে দিতে থাকুন। ভাল করে কষিয়ে নিন। তেল ছেড়ে এলে গরম জল দিয়ে ফুটতে দিন। এই সময়ে নুন এবং চিনি দিয়ে দিতে হবে।
ফুট ধরে ঝোল হয় এলে ভেজে রাখা মুইঠ্যাগুলো কড়াইতে দিয়ে আরও কিছু ক্ষণ ফুটতে দিন(১০ মিনিট মতো হলেই হবে)। নামানোর আগে উপর থেকে ঘি, গরম মশলা গুঁড়ো এবং ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। ব্যস তাহলেই রেডি ডিমের মুইঠ্যা।
