How to keep bananas fresh: কলা খোসা কালো হওয়া আটকাবেন কীভাবে? একটা ২ মিনিটের কাজ করুন

কলা কিনে আনার ২ দিনের মধ্যেই খোসা কালো ও নরম হয়ে যাওয়া খুব সাধারণ সমস্যা। এটি মূলত কলায় থাকা ইথিলিন গ্য়াস এবং বাতাসের অক্সিজেনের বিক্রিয়ার কারণে ঘটে। ঘরোয়া কিছু সহজ উপায়ে আপনি কলাকে ৫ থেকে ৭ দিন পর্যন্ত তাজা ও হলুদ রাখতে পারেন:

১. কলার বোঁটা ফয়েল বা প্লাস্টিকে মুড়ে রাখা (সবচেয়ে কার্যকর)

কলা থেকে সবচেয়ে বেশি ইথিলিন গ্যাস নির্গত হয় এর বোঁটা বা কান্ড (Crown) দিয়ে।

• পদ্ধতি: প্লাস্টিক র‍্যাপ, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে কলার বোঁটার অংশটি শক্ত করে পেঁচিয়ে রাখুন।

• আরও ভালো ফল পেতে: কাঁদি থেকে প্রতিটি কলা আলাদা করে নিয়ে প্রতিটির বোঁটা আলাদাভাবে ফয়েল দিয়ে মুড়ে রাখলে কলা সবচেয়ে বেশি দিন ভালো থাকে।

২. ঝুলিয়ে রাখা

সমতল জায়গায় রাখলে কলার নিচের অংশে নিজের ওজনের চাপ পড়ে, ফলে সেখানে অক্সিজেন বিক্রিয়া বেড়ে গিয়ে দ্রুত কালো দাগ পড়ে।

• পদ্ধতি: রান্নাঘরের বাতাস চলাচল করে এমন স্থানে দড়ি বা কলার হ্যাঙ্গার দিয়ে কলা ঝুলিয়ে রাখুন। এতে চারপাশ থেকে সমান বাতাস পায় এবং দাগ পড়ে না।

৩. লেবুর রস ব্যবহার করা

আপনি যদি কলা কেটে রাখেন বা ছিলে রাখেন, তবে বাতাস লেগে দ্রুত অক্সিডাইজড হয়ে কালো হয়ে যায়।

• পদ্ধতি: কাটা কলার ওপর সামান্য লেবুর রস, কমলার রস বা সিরকা (Vinegar) স্প্রে করে বা মাখিয়ে রাখলে খোসা ও কলার রঙ ফ্যাকাশে বা কালো হয় না।

৪. সাইট্রাস ফল বা আপেল থেকে দূরে রাখা

পাকা আপেল, টমেটো, পেয়ারা ও অ্যাভোকাডো প্রচুর পরিমাণে ইথিলিন গ্যাস ছাড়ায়।

• পদ্ধতি: ডাইনিং টেবিল বা ফ্রুট বাস্কেটে কলাকে কখনোই আপেল বা অন্য পাকা ফলের সাথে এক পাত্রে রাখবেন না। কলা সবসময় আলাদা পাত্রে ও খোলা হাওয়ায় রাখুন।

৫. ফ্রিজে রাখার সঠিক সময় ও নিয়ম

• কাঁচা বা আধপাকা কলা: ভুলেও ফ্রিজে রাখবেন না। এতে কলার কোষগুলো নষ্ট হয়ে কলা পাকার প্রক্রিয়া স্থায়ীভাবে বন্ধ হয়ে যায় এবং খোসা কুচকে কালো হয়ে যায়।

• সম্পূর্ণ পেকে যাওয়া কলা: কলা একদম পেকে গেলে তা জিপলক ব্যাগে ভরে ফ্রিজের ভেজিটেবল ড্রয়ারে রেখে দিন। এতে বাইরে খোসা সামান্য বাদামি হলেও ভেতরে কলা ৫-৭ দিন পর্যন্ত একদম শক্ত ও মিষ্টি থাকবে।