পাঠার মাংসে দিয়ে দিন নারকেল বাটা, স্বাদ বেড়ে তিনগুণ, ঝটপট পড়ে ফেলুন রেসিপি
একই রকমের পাঠার মাংসের পদ খেয়ে বোরিং লাগছে। চিন্তা নেই, মা-ঠাকুমাদের হেঁসেলে রয়েছে এমন এক পাঠার মাংসের রেসিপি, যা পাতে পড়লে সবাই হাত চেটপুটে খাবে।
একই রকমের পাঠার মাংসের পদ খেয়ে বোরিং লাগছে। চিন্তা নেই, মা-ঠাকুমাদের হেঁসেলে রয়েছে এমন এক পাঠার মাংসের রেসিপি, যা পাতে পড়লে সবাই হাত চেটপুটে খাবে।
যা যা লাগবে—
পাঁঠার মাংস ৭৫০ গ্রাম, এককিলো টকদই বা ভিনিগার: কাপ, ১ টেবিল চামচ আদাবাটা, ছোটো ১টি রসুন ( থেঁতো), ৫টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ, হলুদ এক বড়ো চামচ, নুন পরিমাণমতো, এককাপ নারকেল বাটা, শুকনোলঙ্কা বাটা ২ চা চামচ, ২ টি এলাচ, ২টি লঙ্কা, ২ টি গোটা দারুচিনি, তেল ২ কাপ, জিরেগুঁড়ো ১২ চা চামচ।
এভাবে তৈরি করুন—
মাংস বড়ো বড়ো খণ্ডে কাটবেন। আদা, পেঁয়াজবাটা, রসুন, হলুদ, নুন, ভিনিগার, লঙ্কাবাটা, নারকেলবাটা সব দিয়ে মাংস এক ঘণ্টা রেখে দিন। ডেকচিতে তেল গরম করে গরমমশলা ছাড়ুন। এলাচ ফাটিয়ে দিন। ভাজা গন্ধ বেরোলে মাংস ছাড়ুন। ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে বসিয়ে রাখুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন, যাতে ধরে না যায়। আধ ঘণ্টা পরে আঁচ আর একটু কমিয়ে দিন। মাংস নরম না হলে অল্প গরম জল দিয়ে আর একটু রাখুন। মাংস নরম হয়ে গেলে নামিয়ে বাকি নারকেলবাটা ছড়িয়ে দিন, এরসঙ্গে অল্প জিরেগুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।
