পাকা আমের মরশুমে আম খেতে কার না ভালো লাগে বলুন? তবে শুধু শুধু আম না খেয়ে এই মরশুমে পাকা আম দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন সম্পূর্ণ অন্য স্বাদের দুর্দান্ত কিছু পদ। জিভে জল আনা আমের মুচমুচে গরম ফুলুরি এবং নরম তুলতুলে মালপোয়া এই গরমে আপনার বিকেলের জলখাবারকে এক নিমেষে জমিয়ে দিতে পারে। Gemini Ai
1 / 8
আমের এই দুই লাজবাব পদ বানানোর জন্য রান্নাঘরে খুব বেশি উপকরণের প্রয়োজন কিন্তু একেবারেই পড়বে না। আপনার হাতের কাছে থাকা পাকা আম, সুজি, দুধ, আটা, চালের গুঁড়ো, চিনি, সামান্য নুন, মৌরি এবং ভাজার জন্য সাদা তেল থাকলেই কেল্লাফতে। Gemini Ai
2 / 8
আমের ফুলুরি এবং মালপোয়া বানানোর প্রথম ও প্রধান কাজ হল আম থেকে ভালো করে ক্বাথ বের করে নেওয়া। এর জন্য পাকা আমগুলির খোসা ছাড়িয়ে প্রথমে বড় টুকরো করে কেটে নিতে হবে এবং তারপর একটি ছাকনির সাহায্যে আমের একদম মসৃণ ক্বাথ বা পাল্প বের করে আলাদা পাত্রে রেখে দিতে হবে। Gemini Ai
3 / 8
এবার প্রথমে আসা যাক মুচমুচে আমের ফুলুরির কথায় যা বানাতে একটি পাত্রে পরিমাণ মতো গমের আটা, চালের গুঁড়ো, চিনি ও এক চিমটে নুন ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। শুকনো উপকরণগুলো মেশানোর পর তাতে অল্প অল্প করে আমের ক্বাথ দিয়ে এবং প্রয়োজন মতো দুধ বা জল ঢেলে একটা থকথকে মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। Gemini Ai
4 / 8
মিশ্রণটি যখন বেশ মাখো মাখো হয়ে যাবে তখন উপর থেকে সামান্য মৌরি ছড়িয়ে দিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। এরপর কড়াইতে বেশ খানিকটা সাদা তেল গরম করে ওই মিশ্রণ থেকে হাত দিয়ে ছোট ছোট গোল্লা পাকিয়ে তেলের মধ্যে ছেড়ে লালচে করে ভেজে তুলে নিলেই তৈরি গরম গরম মুচমুচে আমের ফুলুরি। Gemini Ai
5 / 8
অন্যদিকে নরম মালপোয়া বানানোর জন্য প্রথমে একটি বাটিতে পরিমাণ মতো সুজি নিয়ে তাতে গরম দুধ ঢেলে বেশ খানিকক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে। অন্তত আধ ঘণ্টা পর সুজিগুলো যখন একদম নরম হয়ে ফুলে উঠবে, তখন তার মধ্যে গমের আটা, চিনি এবং স্বাদমতো নুন যোগ করতে হবে। Gemini Ai
6 / 8
এই সুজির মিশ্রণটিকে সামান্য ঘন করার জন্য এর মধ্যে আগে থেকে তৈরি করে রাখা আমের ক্বাথ এবং প্রয়োজন মতো দুধ দিয়ে খুব ভালো করে ফেটিয়ে মেখে নিতে হবে। মালপোয়ার সুন্দর একটা গন্ধের জন্য এই ব্যাটারের উপর থেকেও সামান্য মৌরি ছড়িয়ে দিতে কিন্তু একদম ভুলবেন না। Gemini Ai
7 / 8
শেষ ধাপে কড়াইতে সাদা তেল ভালো করে গরম করে নিয়ে সুজি ও আমের ওই মিশ্রণটি হাতা করে গোল করে তেলের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। এপিঠ-ওপিঠ লালচে ও নরম করে ভেজে তুলে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে লাজবাব স্বাদের আমের মালপোয়া, যা এই গরমের দিনে কামড় দিলেই মুখে দেবে এক স্বর্গীয় স্বাদ। Gemini Ai
