রোজ ঝালে-ঝোলে হলুদ তো মেশাচ্ছেন, লাভের লাভ হচ্ছে কি?
Turmeric for Health: বছরের পর বছর ধরে আয়ুর্বেদিক ও চিনা চিকিৎসাশাস্ত্রে হলুদ ব্যবহার হয়ে আসছে। লিভারের স্বাস্থ্য বজায় রাখা থেকে শুরু করে বাত প্রতিরোধ ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে হলুদ। প্রতিদিন এক চামচ করে হলুদগুঁড়ো বা এক টুকরো কাঁচা হলুদ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ উপকারী।
ভারতে যে পরিমাণ হলুদ উৎপাদিত হয়, তার ৭৮% প্রতি বছর বিশ্বের বিভিন্ন প্রান্তে রপ্তানি করা হয়। সুতরাং, বুঝতেই পারছেন এই মশলার চাহিদা বিশ্বজুড়ে কতটা বেশি। আর একমাত্র কারণ হল, হলুদের স্বাস্থ্য উপকারিতা।
বছরের পর বছর ধরে আয়ুর্বেদিক ও চিনা চিকিৎসাশাস্ত্রে হলুদ ব্যবহার হয়ে আসছে। লিভারের স্বাস্থ্য বজায় রাখা থেকে শুরু করে বাত প্রতিরোধ ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে হলুদ।
হলুদের মধ্যে কারকিউমিন নামের একটি যৌগ পাওয়া যায়, যা ভীষণ শক্তিশালী। এটি দেহে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি উপাদান হিসেবে কাজ করে। এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং হার্টকে ভাল রাখে।
প্রতিদিন এক চামচ করে হলুদগুঁড়ো বা এক টুকরো কাঁচা হলুদ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ উপকারী। রোজ হলুদ খেয়ে আপনি ক্যানসারের ঝুঁকিকেও প্রতিরোধ করতে পারেন। এমনকি এই মশলা যে কোনও ধরনের শারীরিক প্রদাহকে কমাতে সাহায্য করে।
আপনি যদি নিয়মিত কারকিউমিন গ্রহণ করতে থাকেন, তাহলে ওজন কমবে। যাঁরা ওবেসিটিতে ভোগেন, তাঁদের অনেকেই কারকিউমিন সাপ্লিমেন্ট খেয়ে থাকেন। কিন্তু এটি হলুদের মধ্যে সহজেই পাওয়া যায়। তাই ডায়েটে হলুদ রেখে ওজন কমাতে পারেন।
হজমের সমস্যা থেকে মুক্তি দেয় হলুদ। হলুদ মেটাবলিজম বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে। পেট ফুলে যাওয়া বা ভার হয়ে থাকার মতো উপসর্গ প্রতিরোধে সাহায্য করে হলুদ। হজম স্বাস্থ্যকে উন্নত করার মাধ্যমে হলুদ ওজন কমায়। কিন্তু কোন উপায়ে রোজ হলুদ খাবেন?
সাধারণত বাঙালির হেঁশেলে রোজ হলুদ ব্যবহার হয়। কখনও ডালে আবার কখনও ঝোলে-ঝালে। তরকারিতে এক চিমটে হলুদ না দিলে চলে না। এভাবে হলুদ খাওয়াই যায়। এতেও হলুদ সব গুণাগুণ আপনি পাবেন।
হলুদের চা বানিয়ে খেতে পারেন। আপনি গরম জলে কাঁচা হলুদ ও আদা থেঁতো করে ফুটিয়ে নিন। কাঁচা হলুদের বদলে গুঁড়োও ব্যবহার করতে পারেন। এবার এতে গোলমরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে খেতে পারেন। এটি ইমিউনিটি বাড়াতে সাহায্য করবে।