Mango Peel: ডায়াবেটিসে পাকা আম চলবে না, কিন্তু এই ফলের খোসা খেলে সুগার বশে থাকবে ১০০ শতাংশ
Health Benefits: আমের জন্যই গরমকালের অপেক্ষায় থাকে বাঙালি। হিমসাগর, ল্যাংড়া, ফজলি, গোলাপখাস বিভিন্ন ধরনের আম পাওয়া যায় এই মরশুমে। টক, মিষ্টি স্বাদের আম খেলেও আমের খোসা কী করেন? আমের খোসা কিন্তু ফেলনা নয়। অনেকেই হয়তো জানেন না, আমের খোসা পুষ্টিতে ভরপুর।
আমের জন্যই গরমকালের অপেক্ষায় থাকে বাঙালি। হিমসাগর, ল্যাংড়া, ফজলি, গোলাপখাস বিভিন্ন ধরনের আম পাওয়া যায় এই মরশুমে। টক, মিষ্টি স্বাদের আম খেলেও আমের খোসা কী করেন?
আমের খোসা কিন্তু ফেলনা নয়। অনেকেই হয়তো জানেন না, আমের খোসা পুষ্টিতে ভরপুর। অথচ, বেশিরভাগ মানুষই আমের খোসা ফেলে দেন। আমের খোসা ফাইবার, ভিটামিন, মিনারেল ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে পরিপূর্ণ।
প্রথমে অন্তত ১ লিটার জলে ১ চামচ চুন গুলে নিন। তার মধ্যে আমের খোসা ফেলে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। অন্যদিকে, খোসা ছাড়ানো আম পাতলা করে কেটে নিন
আমের পায়েস করতে লাগবে পাকা আম, দুধ, গোবিন্দ ভোগ চাল, চিনি, কাজু, কিসমিস, আমন্ড ও ছোট এলাচ। দুধ ও চালের পরিমাণ অনুযায়ী আম নিতে হবে। ১ লিটার দুধের সঙ্গে ৬০০-৭০০ গ্রাম চাল এবং অন্তত ২টি পাকা আম হলে খেতে ভাল হবে
প্রথমে কাঁচা আম ২টি ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। খোসা ছাড়ানোর পর আমগুলি সেদ্ধ করে পাল্প বের করে একটি পাত্রে নিন। আমের পাল্প ভাল করে পেস্ট করে নিতে হবে
আম পাতলা করে কেটে নুন মাখিয়ে অন্তত ১ ঘণ্টা রেখে দিন। আমের টক ভাব কমে গেলে ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর আম থেকে ভাল করে জল ঝরিয়ে নেবেন
আমের খোসার মধ্যে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি উপাদান রয়েছে। এটি শারীরিক প্রদাহ কমায়। বাতের ব্যথা কমাতে, পাচনতন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করে আমের খোসা। এমনকি ক্যানসারের ঝুঁকি কমিয়ে দেয় এই ফলের খোসা।
প্রথমে আম ভাল করে ধুয়ে টুকরো-টুকরো করে নিন। এবার আমের টুকরো গুঁড়ো দুধ আর জল মিশিয়ে একসঙ্গে মিক্সারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে