Steamed potato: দম নয় নতুন আলুর ভাপা, গরম ভাতে খেতে লাগে খাসা
Bhappa aloo: বাজার থেকে ছোট আলু কিনে এনে খোসা ছাড়িয়ে নিন। কাঁটা চামচ দিয়ে আলুর গায়ে ফুটো করে নিতে হবে। আলু এবার নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। কড়াইতে ১ চামচ সরষের তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন
শীতের পড়ন্ত বেলাতে বাজার ছেয়েছে নতুন ছোট আলুতে। প্রায় এক মাস আগে থেকেই সেই আলু আসতে শুরু করেছে বাজারে। নতুন আলুর দম আর কড়াইশুঁটির কচুরি একবার করে সকলেই খেয়ে ফেলেছেন
নতুন আলু দিয়ে স্টাফড আলুর দম, আলু ভাপা এসব বানালেও খেতে লাগে বেশ। আর তাই রইল আলুর ভাপার রেসিপি। এভাবে বানালে খেতে যেমন ভাল হবে তেমনই বানিয়ে নেওয়া বেশ সহজ
বাজার থেকে ছোট আলু কিনে এনে খোসা ছাড়িয়ে নিন। কাঁটা চামচ দিয়ে আলুর গায়ে ফুটো করে নিতে হবে। আলু এবার নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। কড়াইতে ১ চামচ সরষের তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন
আলু আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখুন। এবার কড়াইতে আলু দিয়ে ভেজে নিতে হবে। একবাটি চিনিবাদাম খোসা ছাড়িয়ে মিক্সিতে বেটে নিতে হবে। এবার ভাজা আলুর মধ্যে ১ চামচ পোস্ত বাটা, সামান্য সরষে, বাদাম বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, স্বাদমতো নুন চিনি দিন
মশলার বাটি ধোওয়া জল দিয়ে কষাতে থাকুন। এই আলু ভাপা কড়াইতে করতে হবে। ভাল করে কষিয়ে এক চামচ টকদই দিতে হবে। কষিয়ে অল্প পরিমাণ দুধ দিন। এতে স্বাদ ভাল হবে। টমেটো কুচি আর মটরশুঁটি দিন
ভাল করে নেড়েচেড়ে এক চামচ কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে ভাপতে দিন। মাঝে মধ্যেই নেড়ে দিন। নইলে তা তলায় ধরে যেতে পারে। গ্যাসের ফ্লেম অফ করে দিন। তৈরি হয়ে গেল আলু ভাপা। এই ভাপা খেতে বেশ ভাল লাগে
এই আলু বেশ মাখা হবে। ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে খেতে কিন্তু বেশ লাগে আলু ভাপা। পরিবেশন করতে পারেন কচুরির সঙ্গেও
আলুতে কারোর কোনও আপত্তি থাকে না। তাই আলু দিয়ে এই ভাপা বানিয়ে নিলে সকলেরই খেতে ভাল লাগবে। যেহেতু নিরামিষ তরকারি তাই পুজোর দিনেও বানিয়ে নিতে পারেন