তেল এড়াতে এয়ার ফ্রায়ার কিনেছেন? সত্যি কি তাতে উপকার মেলে…

ভাজা-পোড়া খেতে সকলেরই ভালবাসে। গরম ভাতের সঙ্গে একটু ঘি, বেগুনভাজা হলেই খাওয়া হয়ে যায়। তবে বিশেষজ্ঞরা সব সময় বলছেন এই তেলেভাজা এড়িয়ে যেতে। ডুবো তেলে ভাজা যে কোনও খাবারই স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক। আর তাই যত বেশি ভাজা এড়িয়ে চলা যায় ততই ভাল। তবে রোজ রোজ সিদ্ধ খাবার খেতে অনেকেই পছন্দ করেন না। আর তাই মুশকিল আসান হিসেবে অনেকেই এখন বেছে নিয়েছেন এয়ার ফ্রায়ার। তেল ছাড়াই বাতাসে ভাজতে পারবেন বেগুন থেকে আলু। শুনে অবাক হচ্ছেন? রান্নাঘরে এখন খুবই জনপ্রিয় হল এই এয়ার ফ্রায়ার। তেল ছাড়াই মুচমুচে খাবার রান্না করা যায় এই যন্ত্রে।

একদম কম তেলে এই এয়ার ফ্রায়ারে ভাজা করা যায়। মাত্র এক ফোঁটা তেলেই রান্না করা যায় এই ভাজা খাবার। আর এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করা খাবারে ফ্যাটের পরিমাণও কিন্তু অনেক কম থাকে। এই ভাবে এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করে খেতে পারলে খুব কম তেল লাগে। এতে পকেটও সাশ্রয় হয়। আর এভাবে কম তেলের রান্না খেলে ওজনও থাকে নিয়ন্ত্রণে। এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করলে তেল আর ক্যালোরি অনেক কম যায় শরীরে।

গবেষণায় জানা গেছে, অন্য উপায়ে ভাজা খাবারের তুলনায় এয়ার ফ্রায়ারে ভাজা খাবারে অ্যাক্রিলামাইড এর পরিমান ৯০ শতাংশ পর্যন্ত কমে যায়। অ্যাক্রিলামাইড হলো একটি রাসায়নিক পদার্থ। বেশি তাপমাত্রায় রান্না করলে এই অ্যাক্রিলামাইড ভেঙে যায়। ফলে সেখান থেকে ক্ষতিকারক কার্সিনোজেন তৈরি হয়। এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করলে তেল ছিটকোনোর কোনও ভয় থাকে না। কারণ খুব অল্প তেলেই রান্না করা যায়। আর সেই সঙ্গে খাবারের পুষ্টিগুণও বজায় থাকে। তবে এয়ার ফ্রায়ার মানেই শরীরের জন্য ভাল এমন নয়। কারণ এখানে যে খাবারই তৈরি করা হোক না কেন সব ভাজা খাবার। ফলে ডায়াবেটিস, হ-দরোগ, ওবেসিটি সব কিছুরই সম্ভাবনা বাড়ে।