Black Food Benefits: ক্যানসারের মোক্ষম দাওয়াই হিসেবে কোন কোন কালো খাবার খাবেন? জেনে নিন…

আমাদের সবাইকে শেখানো হয়েছে যে সুস্থ থাকার জন্য আমাদের সবুজ শাকসবজি আর রঙিন ফল খাওয়া উচিত।  যখন আপনি আপনার প্লেটে এই সবুজ শাক সবজি বা রঙিন ফলের কথা ভেবেছেন, কখনও কি কালো রঙ আপনার মাথায় এসেছে?  না আসাটাই অত্যন্ত স্বাভাবিক। আমরা কালো খাবার খেতে খুব একটা অভ্যস্ত নই। কিন্তু, আজকের দিনে পুষ্টিবিদরা বলেন যে কালো খাবার বা ব্ল্যাক ফুড খাওয়া আমাদের স্বাস্থ্যের পক্ষে অত্যন্ত জরুরি। আমরা সবাই জানি সবুজ, হলুদ এবং লাল রঙের খাবারগুলি খুব বেশি মাত্রায় পুষ্টিকর হয়। আর সেই কারণেই কালো খাবার সম্বন্ধে আমরা সচেতন হই না। কিন্তু, এবার…সচেতন হতে হবে।

কালো খাবার বা ব্ল্যাক ফুড কী?

অ্যান্থোসায়ানিন নামক রঙ্গকযুক্ত খাবারগুলি কালো খাবার হিসাবে পরিচিত।  অ্যান্থোসায়ানিনগুলি কালো, নীল এবং বেগুনি রঙের খাবারে পাওয়া যায়। এই খাবারগুলিতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি এবং উপকারিতা রয়েছে।  এই ধরনের কালো খাবারে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। এর পাশাপাশি ক্যান্সার, হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতেও এরা সক্ষম।  রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে এরা বিরাট ভূমিকা পালন করে।  মূলত এই ব্ল্যাক ফুড আমাদের মজাদার, স্বাস্থ্যকর, অফবিট এবং খুব সুন্দর ভিজ্যুয়াল ট্রিট তৈরি করতে সাহায্য করে।

কালো ভাত:

দক্ষিণ পূর্ব এশীয় বেল্টে চাষ করা এই চালের পুষ্টিকর উপকারিতা রয়েছে। এই ধরনের চাল অনেক রেসিপিতে ব্যবহার করা যায়। প্রাচীনকালে চিনে নিষিদ্ধ চাল হিসাবে পরিচিত ছিল এই কালো চাল। কারণ এটি কেবল রাজাদের জন্যই সংরক্ষিত ছিল।  এখন, উত্তর -পূর্ব ভারতের কিছু অংশেও কালো ধানের চাষ করা হয়।  এগুলি লুটিয়ান এবং জেক্সানথিনে ঠাসা থাকে। যা চোখের স্বাস্থ্য ভাল রাখার জন্য দায়ী থাকে। উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবার সামগ্রীর কারণে এই চাল ক্যানসার আটকাতেও সাহায্য করে থাকে। এই চালকে পুডিং, স্টার-ফ্রাই, রিসোটো, পোরিজ, নুডলস, রুটিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। 

কালো ডাল:

ভারতীয়রা যুগ যুগ ধরে কালো ডাল ব্যবহার করে আসছে। এগুলি গ্রেভি হিসাবে এবং মিশ্র ডাল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।  এগুলি ফাইবার, আয়রন, ফোলেট এবং প্রোটিনে সমৃদ্ধ থাকে। যার ফলে শারীরিক স্বাস্থ্য বজায় রাখতে খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এগুলি খেতে বেশ সুস্বাদু হয়।

কালো জলপাই:

আমাদের খাদ্যাভ্যাসে বিলিতি প্রভাব আমাদের ডায়েটে অনেক নতুন ধরনের খাবার যোগ করেছে।  জলপাই তাদের মধ্যে একটি। এরা স্বাদে সুস্বাদু হয়। এগুলি স্যালাড, পাস্তা, আচার এবং পানীয়তে যুক্ত করা যেতে পারে।  কালো জলপাইতে রয়েছে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট, ভিটামিন ই, পলিফেনলস এবং ওলিওকান্থাল। এগুলি খুব উন্নতমানের প্রদাহ-বিরোধী এবং ব্যথানাশক যৌগ। এই খাবার আপনার ধমনীগুলির মধ্যে রক্ত চলাচল অব্যাহত রাখতে সাহায্য করে। এছাড়াও, চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে, ডিএনএ-এর ক্ষতি রোধ করতে, ত্বকের এবং চুলের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এর বিশেষ ভূমিকা রয়েছে।

আরও পড়ুন: ৮২ কোটি করোনা টিকা পাঠানো হয়েছে রাজ্যগুলিকে, জানাল কেন্দ্র

আরও পড়ুন: ডেঙ্গি হলে সতর্ক হন; পা দেবেন না ভুলের ফাঁদে!