রান্নাঘরের রসুনই কি হতে পারে সুস্থ থাকার চাবিকাঠি? কী বলছে গবেষণা?

খুব কম বাড়ির রান্না ঘরেই রসুনের দেখা মেলে না। প্রতিদিনের রান্নায় ব্যবহৃত রসুন শুধু স্বাদ বাড়ায় না, শরীরের জন্যও যে এটি ভীষণ উপকারী। রোজ রান্নায় রসুন খাচ্ছেন? জানেন রসুনের উপকারিতা? বিশ্বের বিভিন্ন মেডিক্যাল জার্নালে প্রকাশিত গবেষণা বলছে, নিয়মিত ও পরিমিত পরিমাণে রসুন খেলে শুধু যে হার্ট ভালো থাকবে তাই নয় বাড়বে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও।

হৃদযন্ত্র ও কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রসুন ‘Journal of Health, Population and Nutrition’ -এ প্রকাশিত স্টাডি অনুযায়ী একাধিক র‍্যান্ডমাইজড কন্ট্রোল ট্রায়াল বিশ্লেষণ করে দেখা গিয়েছে, রক্তে থাকা খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে রসুন, পাশাপাশি ভালো কোলেস্টেরল (HDL) বাড়তেও সাহায্য করে। উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সহায়ক বিশেষজ্ঞদের মতে, রসুনে থাকা উপাদান রক্তনালিকে শিথিল করতে সাহায্য করে, যার ফলে উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে থাকতে পারে। বহু রোগীর ওপর এই গবেষণা চালিয়ে ইতিবাচক প্রমাণ পাওয়া গিয়েছে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় NCCIH-এর অফিসিয়াল হেলথ রিসোর্স অনুযায়ী রসুনের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ও অ্যান্টিভাইরাল গুণ শরীরের ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। সর্দি-কাশি বা সাধারণ সংক্রমণ উপশম করতে রসুনের জুড়ি মেলা ভার।

রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করে ৭ হাজারের বেশি মানুষের উপর করা মেটা-অ্যানালাইসিসে দেখা গিয়েছে, রসুন নিয়মিত খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা এবং ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স কিছুটা স্বাভাবিক হতে পারে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে কোষ সুরক্ষা MDPI-এর Antioxidants জার্নালে প্রকাশিত গবেষণা থেকে জানা যায় রসুনে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের কোষকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে। বয়সজনিত নানা সমস্যার সমাধানেও রসুনের ভূমিকা রয়েছে।

কাঁচা রসুন বেশি উপকারী কেন? PubMed-এ প্রকাশিত বায়োঅ্যাকটিভ স্টাডি অনুযায়ী, গবেষকরা জানাচ্ছেন, রসুন কুচি বা থেতো করা রসুন ৫–১০ মিনিট রেখে দিলে অ্যালিসিন নামের গুরুত্বপূর্ণ উপাদান কার্যকরী হয়, যা রসুনের স্বাস্থ্যগুণ আরও বাড়ায়। অতিরিক্ত তাপে রান্না করলে রসুনের গুণাগুণ কমে যায়। একেবারে নষ্টও হয়ে যেতে পারে।

তবে সব কিছুরই খারাপ ভালো দুই-ই রয়েছে। বেশি রসুন খেলে হতে পারে ক্ষতি। অতিরিক্ত রসুন খেলে গ্যাস, অম্বল হওয়ার ঝুঁকি হতে পারে। যাঁরা ব্লাড থিনার জাতীয় ওষুধ খান এবং যাঁদের বিশেষ শারীরিক সমস্যা রয়েছে, তাঁরা অবশ্যই আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।