বড়দিনে বাড়িতে কেক বানাবেন? ওভেন হোক বা কুকার, কতক্ষণ ‘প্রি হিট’ করবেন? রইল টিপস

শীতের আমেজ শহরজুড়ে। ক্রিসমাসও কড়া নাড়ছে বাঙালির দোরগোড়ায়। সেজে উঠেছে পার্ক স্ট্রিট চত্বর, বো-ব্যারাক। এমন উৎসবের মরশুমে কেক ছাড়া চলে নাকি! কিন্তু বাজার থেকে কিনে আনা কেকে যে মন ভরে না। তাই মুঠোবন্দি ফোনে ইউটিউব চালিয়ে শিখে নিচ্ছে কেক বানানো। মাখন থেকে কোকো পাউডার—কোনও উপাদানের কমতি নেই। হাতে গুণে ৪৫ মিনিট থেকে দেড় ঘণ্টা ব্যয় করছেন কেক বানানোর ক্ষেত্রে। কিন্তু তাতেও কেক নরম হচ্ছে না। বেকিংয়ে পারদর্শী না হলেও ক্ষতি নেই। কিন্তু কেককে নরম তুলতুলে করতে গেলে এই ৫ নিয়ম আপনাকে মানতেই হবে।

১) বেকিং সোডা ও বেকিং পাউডার ছাড়া কেক ফুলবে না। এই দুই উপাদান আপনাকে সঠিক মাত্রায় ব্যবহার করতে হবে। পাশাপাশি বেকিং সোডা ও বেকিং পাউডার ব্যবহারের সময় দেখে নিন, পণ্য দুটির মেয়াদ উত্তীর্ণ না হয়ে যায়।

২) ডিম, দুধ, চিনি সব মেশালেন, কিন্তু কতটা পরিমাণে মিশিয়েছেন? বেকিংয়ের ক্ষেত্রে সঠিক অনুপাত বজায় রাখা জরুরি। উপকরণের মাত্রা এক চুল এদিক থেকে ওদিক হয়ে গেলেই কেক পারফেক্ট হবে না। কাপ মেপে উপকরণ মেশালে চলবে না। উপকরণ মাপার জন্য ‘বেকিং কিট’ কিনতে পাওয়া যায়, সেগুলো ব্যবহার করলে কেক পারফেক্ট হতে পারে।

৩) চিনি ও মাখন মেশানোর সময় একটু সতর্ক থাকুন। মাখন ও চিনি একে-অপরের সঙ্গে না মিশলে দলা পাকিয়ে যাবে। এতে কেক ভাল করে ফুলবে না এবং নরমও হবে না। চিনি ও মাখনের মিশ্রণ যত বেশি মসৃণ হবে, কেকও সুস্বাদু হবে।

৪) বেকিংয়ের জন্য ওভেন প্রি হিট করতে হবে। কমপক্ষে ১০ মিনিট ওভেন প্রি হিট করুন। যদি গ্যাসে কেক বানান, সেক্ষেত্রেও যে পাত্রে (কুকার, কড়াই বা সসপ্যান) বসিয়ে কেক বেক করবেন, সেটা গরম করে নিন।

৫) কেকে ডিম ব্যবহার করলে সবচেয়ে ভাল স্বাদ হয়। এতে কেক ফোলে ভাল এবং নরম তুলতুলে হয়। কিন্তু অনেকেই ডিম দেওয়া কেক খান না। সেক্ষেত্রে কেকের স্বাদ ও নরম ভাব বজায় রাখতে টক দই ব্যবহার করুন। তবে, দই ও বেকিং সোডার অনুপাতের দিকে খেয়াল রাখুন।