Bhaiphonta Special: ভাইফোঁটার দিন ব্রেকফাস্ট করুন ছাতুর পুর ভরা কচুরি দিয়ে, রইল স্বাস্থ্যকর রেসিপি

ভাইফোঁটা মানেই জমিয়ে খাওয়া-দাওয়া। সকালে ফোঁটা দেওয়ার পর থেকেই চলে খাওয়া-দাওয়া। সন্দেশ, রসগোল্লা, পায়েস তো থাকেই। পাশাপাশি ব্রেকফাস্ট থেকে ডিনারে থাকা দাদা-ভাইদের প্রিয় খাবার। ব্রেকফাস্টে অনেকেই লুচি-ঘুগনি বা আলুর দম রাঁধেন। কিন্তু ময়দা যে স্বাস্থ্যের জন্য উপযুক্ত নয়। সকালবেলা ময়দার তৈরি খাবার খেয়ে গ্যাস-অম্বল হয়ে গেলেই মুশকিল। তার সঙ্গে মিষ্টি তো রয়েছেই। তারপর দুপুরে আর মাছ-মাংস খাওয়া যাবে না। তাই ভাইফোঁটার জন্য সকালের জলখাবারে ছাতুর কচুরি রাঁধতে পারেন। ছাতুর তৈরি কচুরি খেলে গ্যাস-অম্বল হওয়ার ভয় নেই। বরং, এটি খেতেও হয় সুস্বাদু। বাড়িতে কীভাবে ছাতুর কচুরি বানাবেন, রইল টিপস।

ছাতুর কচুরি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ: 

২ কাপ ছাতু, ২ কাপ ময়দা, ১ চামচ মৌরি, ১ চামচ জিরে, ১টা পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কাটা, ১ চামচ ধনে পাতা কুচি, ১ চামচ কাঁচা লঙ্কা ও আদা বাটা, ১ চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ১ চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চামচ চাট মশলা, ১ চামচ আমচুর পাউড়ার, ১ চামচ জোয়ান, ১ চিমটে হিং, ১ চামচ লেবুর রস, ২ চামচ ঘি, স্বাদমতো নুন এবং ভাজার জন্য প্রয়োজনীয় তেল।

ছাতুর কচুরি তৈরি করার সহজ পদ্ধতি:

একটি বাটিতে ময়দা নিন। এতে নুন, ধনে পাতা কুচি ও ঘি মিশিয়ে নিন। এবার পরিমাণমতো জল মিশিয়ে ময়দা মেখে নিন। এবার ময়দার মণ্ড ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।

এবার প্যানে ঘি গরম করুন। এতে জিরে, মৌরি ও হিং ফোড়ন দিন। এবার এতে পেঁয়াজ কুচি ঢেলে ভেজে নিন। এর সঙ্গে আদা ও কাঁচা লঙ্কা বাটা মিশিয়ে দিন। মিশ্রণটি ভাল করে ভেজে নিন। এবার এতে লাল লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, নুন, চাট মশলা ও আমচুড় পাউডার মিশিয়ে দিন। মিশ্রণটি ভাল করে নেড়ে এতে ছাতু মিশিয়ে দিন। খেয়াল রাখুন, ছাতু যেন মশলার সঙ্গে ভাল করে মিশে যায়। এই ছাতুর মিশ্রণটি অল্প জলও মেশাতে পারেন। শেষে এতে লেবুর জল মিশিয়ে দিন। তারপর গ্যাস বন্ধ করে দিন এবং মিশ্রণটি ঠান্ডা করে নিন।

ময়দার মণ্ড থেকে ছোট-ছোট লেচি কেটে নিন। এবার লেচি ভিতরে ছাতুর পুর ভরে দিন। তারপর সেটা গোল করে বেলে নিন। ডুবো তেলে কচুরি ভেজে নিন। তৈরি ছাতুর কচুরি। আলুর তরকারির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন ছাতুর কচুরি।