Mutton Recipe: বর্ষার ডিনার জমে যাক লাল ঝাল মটনের সঙ্গে, রইল রেসিপি
Mutton: এবার কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে আলুগুলো দিয়ে ভেজে নিন। তেলে শুকনো লঙ্কা ও গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ লাল-লাল করে ভাজা হয়ে গেলে তাতে লাল লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, টমেটো সব দিয়ে কষাতে থাকুন।এবার তাতে মটনটা দিয়ে দিন।
বাইরে বৃষ্টিী। আর শুধু মুখে কি আর বৃষ্টি দেখতে ভাল লাগে? একেবারেই নয়। হাতের সামনে খাবারের বাটি থাকলে তবেই না বাঙালি বৃষ্টির স্বাদ পাবেন। এই সময় ঝাল-ঝাল খাবার খেতেই বেশি ভাল লাগে। আর তা যদি হয় লাল-লাল ঝাল দেওয়া মটন, তাহলে কেমন হয় বলুন তো? এক কথায় জমে ক্ষীর যাকে বলে তাই না? তাই বৃষ্টির সন্ধের উপভোগ করতে-করতে বানিয়ে নিন লাল ঝাল মটন। পরিবেশন করুন ডিনারে। তাই আর দেরি না করে জেনে নিন সহজ রেসিপি…
প্রথমেই জানুন এটি বানাতে কী-কী লাগবে…
উপকরণ:
মটন
পেঁয়াজ
আদা
শুকনো লঙ্কা
গোটা জিরে
ভিনিগার
তেজপাতা
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
জায়ফল
জয়ত্রী
টকদই
চায়ের লিকার
সর্ষের তেল
নুন
চিনি
আলু
স্টেপ ১-
প্রথমেই মাংস ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এবার তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা ও লঙ্কা বাটা দিন। আরও দিতে হবে সামান্য লঙ্কার গুঁড়ো ও টকদই। এবার এইসব মিশ্রণ দিয়ে মাংসটা ভাল করে ম্যারিনেট করে রেখে দিন।
স্টেপ ২-
এবার কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে আলুগুলো দিয়ে ভেজে নিন। এবার বাকি তেলে শুকনো লঙ্কা ও গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ লাল-লাল করে ভাজা হয়ে গেলে তাতে লাল লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, টমেটো সব দিয়ে কষাতে থাকুন।
স্টেপ ৩-
এবার তাতে ম্যারিনেট করা মটনটা দিয়ে দিন। জায়ফল ও জয়িত্রী গুঁড়ো দিন। পরিমাণমতো নুন ও চিনি দিন। এবার ভাল করে কষাতে থাকুন। যতক্ষণ না তেল ছাড়ছে কষাতে থাকুন। এবার পরিমাণমতো জল দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে উপর দিয়ে গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করুব লাল ঝাল মটন।
