Mutton Korma: রবিবারের ডিনার টেবিলে থাকুক মটন কোর্মা, রইল রেসিপি
Mutton: পরিমাণমতো লবণ দিয়ে ভাল করে কষাতে থাকুন। মশলা কষে এলে দেখবেন তেল ছাড়তে শুরু করেছে। এবার তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে, কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে দিন। অন্তত ৪-৫ টা সিটি দিতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এবার রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন মটন কোর্মা।
ববিবার দুপুরে চিকেন খেয়েছেন তো? তা এখনও শেষ হয়নি ছুটির দিন, রাতে একটু মটন হলে কেমন হয়? দুপুরে ভাত খেয়েছেন নিশ্চই, তাহলে রাতে না হয় রুটিই খেলেন, কিন্তু সঙ্গে থাকুক সুস্বাদু মটন কোর্মা। কাল থেকে তো আবার অফিস, কাজ সব শুরু, সেই ব্যস্ত জীবন। তাই ছুটির দিনের স্বাদটুকু চেটেপুটে নিতে দিনের শেষটা হোক মটন কোর্মা দিয়েই। বাড়ির ছোট থেকে বড় সক্কলে খাবে আনন্দ করে। আর দেরি না করে জেনে নিন সহজ রেসিপি…
প্রথমেই দেখে নিন, এটি বানাতে কী-কী লাগবে…
উপকরণ:
মটন
পেঁয়াজ কুচি
রসুন বাটা
আদা বাটা
পাতিলেবু
কাজুবাদাম বাটা
টক দই
লঙ্কা গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
গোটা গরম মশলা
গরম মশলা
ঘি
জায়ফল গুঁড়ো
কেওড়া জল
লবণ
চিনি
স্টেপ ১-
প্রথমে মটনটা ভাল করে ধুয়ে নুন, লবণ ও লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে ২-৩ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রেখে দিন। এবার কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল-লাল করে ভেজে নিন।
স্টেপ ২-
এবার পেঁয়াজা ভাজা মিক্সিতে দিয়ে গুঁড়ো করে নিন। এবার গ্যাসে কুকার বসান। তাতে ঘি দিন এবার গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। সুগন্ধ ছাড়ালে ম্যারিনেট করা মাংসটা দিয়ে দিন।
স্টেপ ৩-
এবার তাতে একে-একে টকদই, রসুন বাটা, আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে কষাতে থাকুন। মশলা একটু কষিয়ে নিয়ে তাতে কাজুবাদাম বাটা দিন।
স্টেপ ৪-
পরিমাণমতো লবণ দিয়ে ভাল করে কষাতে থাকুন। মশলা কষে এলে দেখবেন তেল ছাড়তে শুরু করেছে। এবার পরিমাণমতো জল দিয়ে কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে ৪-৫ টা সিটি দিয়ে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন মটন কোর্মা।
