Mutton Korma: ডিনার টেবিলে নজর কাড়ুক মটন কোর্মা, জানুন রেসিপি
Mutton Recipe: এরপর এতে গোটা গরম মশলা ও ঘি ফোড়ন দিন। গন্ধ ছড়ালে তাতে ম্যারিনেট করে রাখা মাংসটা দিয়ে দিন। একটু নাড়াচাড়া করে তাতে টক দই, আদা রসুন বাটা দিয়ে কষান।
মটন খেতে কমবেশি ভালবাসেন সকলেই। মটম কষা, মটনের হালকা ঝোল সবই চলে বাঙালি বাড়িতে। তবে বিশেষ দিনে আর এক ঘেঁয়ে মটনের ঝোল, ঝাল না খেয়ে চেখে দেখুন নতুন কিছু। তাই এবার বানিয়ে ফেলুব মটন কোর্মা। আর দেরি না করে জেনে নিন সহজ রেসিপি…
উপকরণ:
মটন
পেঁয়াজ কুচি
রসুন বাটা
আদা বাটা
পাতিলেবু
কাজুবাদাম বাটা
টক দই
লঙ্কা গুঁড়ো
হলুদ গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
গরম মশলা গুঁড়ো
গোটা গরম মশাল
সাদা তেল
ঘি
জয়িত্রী
জায়ফল গুঁড়ো
কেওড়া জল
স্বাদ মতো নুন
স্টেপ ১-
প্রথমেই মটনটা ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এবার তাতে সামান্য তেল, লেবুর রস ও কাঁচা তেল দিয়ে মেখে ৩ -৪ ঘণ্টা মত ম্যারিনেট করে রাখুন। অন্যদিকে কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন।
স্টেপ ২-
লাল-লাল হয়ে ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এরপর পেঁয়াজটা ঠান্ডা হলে মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট করে নিন। এবার আঁচে প্রেশার কুকার বসান।
স্টেপ ৩-
এরপর এতে গোটা গরম মশলা ও ঘি ফোড়ন দিন। গন্ধ ছড়ালে তাতে ম্যারিনেট করে রাখা মাংসটা দিয়ে দিন। একটু নাড়াচাড়া করে তাতে টক দই, আদা রসুন বাটা দিয়ে কষান।
স্টেপ ৪-
এবার এতে লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে কষাতে থাকুন। মশলা কষে এলে কাজুবাদাম বাটা , পেঁয়াজ বাটা দিয়ে আরও একটু কষিয়ে জল ঢেলে দিন।
স্টেপ ৫-
মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে একটু গরম মশলা যোগ করুন। এবং উপর দিয়ে একটু বেরেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন মটন কোর্মা।
