Continental Dishes: উৎসবের মরশুমে বাইরে নয়, বাড়িতেই হোক কন্টিনেন্টাল! জমে যাবে ক্রিসমাস
Recipes: বড়দিনের বড় খানা হোক বাড়িতেই। ডিনারে থাক সবার প্রিয় কন্টিনেন্টাল পদ। রইল চটজলদি রান্নার সহজ ২ টি রেসিপি
বড়দিন মানেই বাঙালির সাহেব সাজার দিন। সাহেবি কেতায় ব্রেকফাস্ট থেকে ডিনার- সবই তৈরি হয় এদিন বাঙালির আপন হেঁশেলেই। রোজকার ভাত-ডাল-চচ্চড়ির থেকে এদিনের মেনুটা থাকে একটু আলাদা। দিন শুরু হয় বাড়ির বানানো ফ্রেশ ফ্রুটকেকের সঙ্গে। বেলা যত গড়ায় ততই লম্বা হয় মেনু। তবে এদিন যাই রান্না হোক না কেন সঙ্গে কিন্তু মাংসের কোনও একটা পদ থাকবেই। আগে বড়দিন মানেই ছিল জাতীয় পিকনিক দিবস। বর্তমানে পিকনিকের জনপ্রিয়তায় খানিক ভাঁটা পড়লেও রমরমিয়ে চলছে হাউস পার্টি। মায়াবী আলো আর বাড়ির ড্রইংরুমে পছন্দের পানীয় হাতে আড্ডা এখন বাঙালির পছন্দের তালিকায় একেবারে শীর্ষে।
দিন যেভাবে বদলেছে সে ভাবেই কিন্তু বদলাচ্ছে আমাদের জীবনধারাও। আর তাই চাইনিজ, ইতালিয়ানের পর কন্টিনেন্টাল খাবারও এখন পাকাপাকি জায়গা করে নিয়েছে আমাদের হেঁশেলে। বরং যত দিন গড়াচ্ছে ততই বাড়ছে এই কন্টিনেন্টাল খাবারের চাহিদা। চিজ় টোস্ট, বেকড পটাটো, গ্রিলড ভেজিটেবল থেকে শুরু করে হরেক কিশিমের স্যালাড, মাছ-ভাতের সঙ্গে মহাদর্পে এই সব খাবারও ঠাঁই খুঁজে নিয়েছে আমাদের প্লেটে। আজকাল সকলেই প্রায় স্বাস্থ্য সচেতন।
হেলদি খাবার হিসেবে বেশ নামডাক রয়েছে গ্রিলড ফিশ, গ্রিলড চিকেন কিংবা চিকেন স্যালাডের। রান্না করার বিশাল কিছু ঝক্কিও নেই। সেই সঙ্গে কম সময়েই হয় উদর পূর্তি। কন্টিনেন্টাল খাবার বানানোর জন্য প্রধান যে উপকরণ গুলোর প্রযোজন হয়- (অলিভ অয়েল, থিয়াম, বেসিল,জুকিনি, স্কোয়াশ, বেলপেপার) আজকাল তা মোটামুটি মজুত থাকে সবার বাড়িতেই। ফের যখন চোখ রাঙাচ্ছে ওমিক্রন তখন বাইরে কোথাও না গিয়ে এবার ক্রিসমাসের বিশেষ ডিনার বানিয়ে ফেলুন বাড়িতেই। রইল কিছু পছন্দের রেসিপি।
চিজ স্টাফড গ্রিলড চিকেন
যা যা লাগছে
চিকেন ব্রেস্ট- ৬ টা আদা বাটা-১ চামচ রসুন বাটা-১ চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো-১ চামচ লেবুর রস-১ চামচ ধনেপাতা কুচি গ্রেটেড চিজ-১ বাটি গাজর বিনস আলু ফুলকপি কড়াইশুঁটি বেবিকর্ন মাখন- ২ চামচ দুধ-২ কাপ অরিগ্যানো- সামান্যই কর্নফ্লাওয়ার- ২ চামচ
যে ভাবে বানাবেন
সবজি, চিজ আর ধনেপাতা বাদ দিয়ে সব উপকরণগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে চিকেন ম্যারিনেট করে রাখুন ৪ ঘন্টা। এবার চিকেনের মাঝবরাবর কেটে একটা পকেটের মত বানিয়ে ওর মধ্যে ভরে দিন চিজ আর ধনেপাতা কুচি। ১৮০ ডিগ্রিতে আভেন প্রি হিট করে নিয়ে ১৫-২০ মিনিট গ্রিল করুন। গাজর, ফুলকপি, ব্রকোলি, বেবিকর্ণ , আলু সব লম্বালম্বি কেটে রেখে ভাপ তুলে রাখুন। এবার ফ্রাইং প্যানে বাটার ব্রাশ করে সবজিগুলো সঁতে করে নিন। উপর থেকে গোলমরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। দুধ ফুটতে দিন। এবার ওর মধ্যে গোলমরিচ গুঁড়ো, চিজ আর কর্নফ্লাওয়ারে গোলা জল মিশিয়ে নিন। সুন্দর হোয়াইট সস তৈরি হয়ে যাবে। এবার প্লেটে সবজি আর চিকেন সাজিয়ে উপর থেকে ছড়িয়ে দিন চিজ, অরিগ্যানো ও গোলমরিচের গুঁড়ো। ব্যাস তৈরি চিজ স্টাফড গ্রিলড চিকেন।
চিজ পটেটো বল
যা যা লাগছে
সেদ্ধ আলু- ৩ টে নুন-পরিমাণ মতো গোলমরিচের গুঁড়ো ধনেপাতা কুচি ব্রেড ক্রাম্ব কাঁচালঙ্কা কুচি ময়দা- ১ কাপ ডিম- ১ টা চিজ কিউব- প্রয়োজন মতো
যে ভাবে বানাবেন
আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার আলু, ব্রেড ক্রাম্ব, ধনেপাতা কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি আর গোলমরিচ মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিন। এবার ২৫ মিনিট ফ্রিজে রাখুন। অন্য একটি বাটিতে ডিম, ময়দা, নুন ও পরিমাণ মতো জল দিয়ে গোলা তৈরি করুন। এবার আলু বের করে বলের আকারে গড়ে নিন এবং মাঝে গর্ত করে চিজের পুর ভরে দিন। এবার মুখ ভাল করে বন্ধ করুন। বল গড়া হয়ে গেলে প্রথমে তা ময়দার ব্যাটারে ডুবিয়ে পরে ব্রেড ক্র্যাম্বে ভাল করে কোটিং করে নিন। এবার ফ্রিজে রাখুন ১৫ মিনিট। এবার ছাঁকা তেলে সোনালি করে ভেজে তুলে নিন। টমেটো সস বা মেয়োনিজের সঙ্গে পরিবেশন করুন চিজ পটাটো বল।
আরও পড়ুন: Winter Drinks: রাম কিংবা ব্র্যান্ডি নয়, শীত উপভোগ করতে চুমুক দিন এই বিশেষ পানীয়তে!
