Recipe: সপ্তমীর দুপুরে বানিয়ে ফেলুন শ্রেষ্ঠ নিরামিষ তরকারি!
অল্প যত্ন আর একটু সময়, ব্যাস, তাহলেই আপনার নিখুঁত লাঞ্চের জন্য নিখুঁত তরকারি তৈরি। দেখে নেওয়া যাক আজকের রসালো রেসিপি-বেগুন বাসন্তী। এটা বানানো খুবই সহজ।
দোরগোড়ায় দুর্গা। বেশিদিন বাকি নেই আর। এর মাঝে বাঙালি ব্যস্ত প্যান্ডেমিক কাটিয়ে উৎসবকে আপন করে নিতে। কেউ ব্যস্ত শপিং করতে, কেউ ব্যস্ত কোথায় ঘুরতে যাওয়া যায় তা খুঁজে নিতে। এসবের মাঝেও বাঙালির খাদ্য রসিক মন দিনের শেষে একটা সুন্দর লাঞ্চ আইটেম সব সময় খুঁজে বেড়ায়। দুর্গাপুজোর বিশেষ দিনগুলোতে আমরা রকমারি সাজব না বিভিন্ন স্বাদের খাবার খাবো, এই তর্ক আজকের দিনে প্রাচীনের মোড়কে। কিন্তু তাও, এই তর্কের স্বাদ চিরন্তন।
এই বছর দুর্গাপুজোর সপ্তমীতে বেছে নিন এই বিশেষ রান্না। এই রান্নার মধ্যে যেমন আপনি নিরামিষের স্বাদ পাবেন, তেমনই একটা অনন্য স্বাদ আর সুগন্ধ পাবেন লাঞ্চকে মনোরম করে তোলার জন্য। তাহলে আর দেরি কেন। দেখে নেওয়া যাক আজকের রসালো রেসিপি-বেগুন বাসন্তী। এটা বানানো খুবই সহজ। অল্প যত্ন আর একটু সময়, ব্যাস, তাহলেই আপনার নিখুঁত লাঞ্চের জন্য নিখুঁত তরকারি তৈরি।
উপকরণ: (এই রান্না ৪ জনের মধ্যে ভাগ করে খাওয়ার জন্য বলা হয়েছে)
- ৫-৬ টি সরু লম্বা বেগুন
- ২ টেবিল চামচ সাদা সর্ষে
- ২ টেবিল চামচ পোস্ত
- ১ চা চামচ আদা বাটা
- ১/২ কাপ টক দই
- ২ টেবিল চামচ চিনি
- পরিমাণমতো নুন ও হলুদ
- ১ চিমটে হিং
- ১/২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
- ২-৩ টি কাঁচা লঙ্কা
- পরিমাণমতো সর্ষে তেল
- ১/৪ কাপ জল
- ১ চা চামচ জীরে গুড়ো
পদ্ধতি:
- প্রথমে বেগুনগুলো লম্বালম্বি ভাবে দুটি করে টুকরো করতে হবে।
- এবার মিক্সিতে সর্ষে, পোস্ত, আদা, কাঁচা লঙ্কা ও জিরে গুড়ো একসঙ্গে একটু জল দিয়ে ভাল করে পেস্ট করতে হবে।
- বেগুনগুলো সর্ষে তেলে হালকা করে ভাজতে হবে।
- এবার ওই বেগুন ভাজার তেলে হিং ফোড়ন দিয়ে, তারপর সর্ষে বাটার মিশ্রণটি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।
- একটু পরে দই ফেটিয়ে কড়াইতে দিতে হবে। এবার এর মধ্যে নুন, চিনি, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো আর একটু জল দিয়ে ফোটাতে হবে।
- ২ মিনিট পর ভাজা বেগুনগুলো দিয়ে আবার জোর আঁচে ফোটাতে হবে যতক্ষণ না গ্রেভি ঘন হয়।
- অনেকে এটা ঝোল ঝোল পছন্দ করেন। তাঁরা একটু ঝোল রেখে নামিয়ে নিতে পারেন। আবার চাইলে এটা একটু ফুটিয়ে শুকনো করেও নামাতে পারেন।
- এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। সপ্তমীর দুপুরের খাবার একেবারে জমে যাবে।
আরও পড়ুন: খানা খানদানি-পর্ব ০২, আপেল সহযোগে বরাহমাংস
আরও পড়ুন: রবিবার দুপুরে জমিয়ে রান্না করুন চিকেন পাতুরি! রইল তার রেসিপি
আরও পড়ুন: ছুটির দিনে বাচ্চাদের জন্য বাড়িতেই চটপট বানিয়ে ফেলুন মজাদার ও স্বাস্থ্যকর চিকেন বার্গার!